西餐丙級-烤蘋果奶酥
描述
西餐丙級檢定
烤蘋果奶酥302-D4
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將塔皮的配方食材全部混合均勻
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將混合均勻的塔皮揉成麵團後均分為二等分
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於模型裡將塔皮麵團以大姆指按壓成如模型杯狀放入烤箱，溫度為180度C，時間約為15分鐘
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烤好的塔皮先行放入冰箱裡冷卻備用(不可脫模)
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將蘋果去皮切片後以奶油炒軟再加入葡萄乾、細砂糖、蘭姆酒及少量的肉桂粉拌炒至味道均勻
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將放置在冰箱裡的塔皮填入炒好的蘋果餡
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奶酥餡依配方比例全部混合均勻後再抺上蘋果餡上並放入烤箱，溫度為180度C，時間約為10分鐘
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烤好的蘋果奶酥在上頭再撒上些許的糖粉做為裝飾即可
