西餐丙級-青豆仁漿湯附西餐丙級
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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培根切細絲，土司切2cm的丁備用。
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加入青豆仁加入拌炒。
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加入雞高湯小火燉煮備用（煮至青豆仁熟） 取一小碗的高湯備用，其加入果汁機打碎。（一定要先把月桂葉挑出）
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倒入湯鍋內煮熟調味。（鮮奶油、鹽巴、砂糖、胡椒） 在慢慢加入另備用的小碗高湯，調適度的稠度即可。
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土司以乾煎方式翻煎上色，做裝飾備用。（可用烤或乾煎。）
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少許油將培根炒上色，做裝飾備用。（炒中別讓培根斷裂）
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將漿湯盛盤，以做法７－８做裝飾即可。（先放麵包丁，在放培根絲）
小撇步
※因食材要攪成碎、可以節省時間的刀工方式切割。
※月桂葉選擇完整的、比較好挑出。
※雞高湯是公共材料，不需另外煮。
※月桂葉可用百里葉香料代替。
※青豆仁炒過可以去除青味。
※青豆仁一定要煮熟才能下去打。
※裝飾先放麵包丁、在放培根絲。
