煙捲餅乾

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法式經典甜點:煙捲餅乾和貓舌餅乾原來是一家親啊。兩者的食材與做法是一樣的,唯一差異在1. 厚度 2. 塑形的差異。
邊微帶金黃的白色餅乾,酥酥脆脆,是大人小孩都會喜歡的唷~~
兩種不同食材份量食譜:https://goo.gl/9l4Ldh

熱量
食材
無鹽奶油
60g
糖粉
50g
2顆(70g)
麵粉(中或低)
60g
  • 1
    混合室溫軟化的無鹽奶油、糖粉及蛋白。建議先將糖粉與無鹽奶油混合後,再分次加入蛋白。
  • 2
    加入過篩的麵粉,用矽膠刀拌均勻。
  • 3
    拌至滑順無顆粒。但不要攪拌過久,以免出筋性。
  • 4
    挖適量麵糊到烘焙紙上,以湯匙畫圓成為圓薄狀,盡量越薄越好。或用傳統方式,找一張厚約0.2cm的厚紙板或塑膠片,裁要的圓形模出來,在圓中央放入面糊,以刮刀刮平,再小心取走模具。
  • 5
    送入預熱烤箱,以180度烤約5分鐘。取出趁熱塑形。(厚度若超過0.2cm,可延長烘烤時間,看餅乾邊緣是否呈現金黃色)
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2017/03/29 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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你好,
請問您是如何塑型的?

9 months ago
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作者回應

戴手套,用小木棍捲唷~~謝謝!

9 months ago
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請問一下 食譜寫蛋 但做法只有蛋清 不需要加蛋黃嗎?

a year ago
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作者回應

是的,只用蛋清唷!謝謝

a year ago
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步驟2有寫加入牛奶?

a year ago
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作者回應

疏忽了,貼錯步驟~~!造成困擾很抱歉!

a year ago
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牛奶要多少?

a year ago
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作者回應

不需要牛奶唷,謝謝!

a year ago
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也沒說是哪種麵粉啊= =

a year ago
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作者回應

中粉、低粉皆可。謝謝!

a year ago