豬肉漢堡排♥厚實多汁不夾生的料理法
描述
瘦絞肉也能做出多汁、厚實又不怕夾生的漢堡排～
很多人也許都碰過外表已煎得焦黑，但內部仍夾生的問題，
所以這次把自己的做法分享給大家，希望喜歡喔~
（3個，1個約200大卡）
食材
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400g
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1個
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各1/2小匙
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2大匙
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適量
步驟
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將除了起司絲以外的所有材料放入盆中，攪拌至產生黏性
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取一份肉餡（約150g），用雙手掌心反覆摔拍，整形成漢堡排狀
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不沾平底鍋倒入少少油熱鍋，轉小火，放入漢堡排後在表面中央按壓出一個凹槽，蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘
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將漢堡排翻面，鍋中倒入約80cc的水，蓋上鍋蓋後以小火續煎約10分鐘
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在漢堡排表面撒上起司絲，關火後上蓋，以餘溫悶約1分鐘讓起司融化
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盛盤享用♥~依個人喜好添加醬汁，個人是使用最簡單的醬油+番茄醬調製
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煎好的漢堡排香味四溢~切開來滿溢的肉汁也挺誘人 咬下後先入口的是黑胡椒的微辛辣，帶出豬肉的鮮甜， 佐以起司的鹹香與醬汁的微酸，交織成不同的風味變化~ 這是種充滿家庭感的幸福滋味♥
小撇步
1.漢堡排主要享受「肉味」，所以簡單調味就很好吃，不需太複雜的調味料
2.步驟2做好漢堡排後，可先用保鮮膜包起來放冷凍保存，食用前需先退冰再煎
3.煎漢堡排時先在表面中央按壓出一個凹槽，可以幫助均勻受熱，且煎時中央會膨脹，就會恢復原狀
4.先以乾煎方式讓其中一面定型上色，再翻面加水，這樣較不易散開
5.煎完漢堡排後可先用牙籤戳入肉中央測試，若無流出血水即表示熟透
6.全程以小火煎，才不會外焦內生唷
