(銅鍋料理)炸迷你甜甜圈

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運用銅鍋的導熱速度來炸甜甜圈,非常的快速。 自己做點心最安心。

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
麵團1
高筋麵粉
105g
牛奶
65g
即速酵母
3g
麵團2.(輔助用)
高筋麵粉
30g
15g
2g
蛋液(蛋白蛋黃攪拌後)
15g
牛奶
5g
無鹽奶油
15g
3.其他
花生油
4碗
砂糖(沾甜甜圈的)
少許
  • 1
    所有材料準備好開始製作
  • 2
    將麵糰1.的速酵母和牛奶先混合均勻後,加入過篩的高筋麵粉,然後攪拌均勻成麵糰,揉到表面光滑。
  • 3
    蓋上保鮮膜或是放進電鍋(不用插電)蓋起來進行發酵。約30分後會發現他膨脹了。
  • 4
    趁發酵的時間來做麵團2(輔助),蛋液+牛奶+鹽+糖混合均勻後,加入麵粉後會成{糊}狀,放一旁備用。
  • 5
    把發酵好的麵團1捏成一塊塊的,如上圖(不一定要多少塊,只是要讓兩種麵團混和均勻)然後加入麵團2然後混合拌勻。
  • 6
    最後把麵團壓扁後加入奶油塊開始揉捏,壓到表面光滑且不會濕黏。 (一開始會覺得非常濕黏)如果用手揉需要一直揉到出筋...挺累的。 我想家裡如果有食物調理機的...就給機器來揉吧! 稱一下總克數..來進行分麵團。
  • 7
    因為要做迷你一點的甜甜圈,所以我大概依比例分10等分的麵團,然後搓圓,蓋上保鮮膜進行發酵。(15~20分)
  • 8
    發酵後一樣麵團會膨脹,用大拇指從麵團中間搓一個洞進去,然後往外拉,成為一個圈型。或是把麵團壓扁,中間用瓶蓋壓一下,拿掉瓶蓋下的麵團,自然有一個洞。(剩餘的小麵糰可以依造個人喜好做波堤甜甜圈或是麻花樣式)
  • 9
    銅鍋倒入花生油,中火加熱,很快速地就可以看到冒泡了(也可以用竹筷去測試冒泡的程度)。
  • 10
    油溫夠以後就可以把甜甜圈放下去炸了(請不要用丟的,容易噴,慢慢放下去就可以了。)16公分的油鍋一次炸4個剛剛好。 大概5~10秒可以看到甜甜圈浮上來(轉小火),先炸個10秒然後翻面觀察顏色,也大概10秒再翻一下。 不要太久因為銅鍋導熱很快,觀察一下兩面呈金黃色即可拿起。
  • 11
    底部鋪一下烘培紙或廚房紙巾吸油,然後趁熱沾上砂糖..
  • 12
    完成~迷你甜甜圈超可愛.. 大概直徑才7 而已ㄟ~
  • 13
    完成,小朋友最愛的迷你甜甜圈。
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小撇步

1.之前有試過低筋麵粉的配方..吃起來根本是蛋糕..口感整個不對..所以請用高筋麵粉吧!
2.請不要想說要QQ的口感,自行加入樹薯粉..那會讓你黏稠到無法成麵糰~
3.油請用花生油就好..其他像玄米等..炸出來的油耗味會很重~
4.銅鍋導熱是不鏽鋼的8倍..所以請維持中火加熱油溫,小火來炸甜甜圈。炸的時間不要太久。

2017/03/27 發表 2,369 瀏覽
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