丙346黃佩瑩 18 食譜 5 粉絲 追蹤 奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 主食材A 鱸魚菲力去皮 2片 塩 少許 白胡椒粉 少許 紅蔥頭切碎 2顆量 白葡萄酒 半瓶蓋量 魚高湯 少許 奶油 少許 蘑菇醬汁B 奶油 少許 紅蔥頭碎 少許 白蘑菇切片 3顆 基礎高湯 全部 鮮奶油 120cc 分組3 奶油 少許 馬鈴薯 2顆 義大利香芹碎 約1支量 步驟 去魚鱗取魚肉,魚骨熬魚高湯;魚肉去皮 紅蔥頭碎和巴西里梗放在魚肉下,上方調味 奶油放在魚肉上,加入白葡萄酒、魚高湯包鋁箔紙烤 烤到熟後取出 ,取出的魚肉,剩下的湯汁煮蘑菇醬 紅蔥頭碎炒香加蘑菇炒軟後加入鮮奶油和湯汁,煮至濃稠后備用 馬鈴薯切橄欖型後,水煮馬鈴薯至熟 奶油炒馬鈴薯再加入義大利香芹碎拌勻即可 最後擺上炒好的馬鈴薯及魚肉和蘑菇醬即可 小撇步 烤魚的溫度200‘c 時間8min' 256 瀏覽 2017/03/25 發表