烤西班牙紅椒脆皮雞腿排

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想吃脆皮雞排卻又不想油炸,利用烤箱也可以做出皮脆肉嫩的雞腿排。

西班牙煙燻紅椒粉可以幫助上色,烤出來的雞皮有種鹽酥雞的味道,沒有很濃厚的煙燻味喔

優雅懶散巴黎小廚房
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份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

去骨雞腿排(半土雞) 6隻
海鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
西班牙煙燻紅椒粉 適量
  • 1雞腿排洗淨擦乾後,用鹽、黑胡椒均勻塗抹於兩面。煙燻紅椒粉灑在雞皮上。如此醃製約20分鐘
  • 2烤箱上下火預熱到200度,皮朝下肉朝上放置於烤架上,下面用一烤盤接雞油。200度烤約15分鐘(若只有一隻雞腿烤約10分鐘)
  • 3雞腿肉呈現粉嫩色約7分熟,將雞腿翻面讓皮朝上,烤箱轉為上火燒烤升溫至240度,續烤15分鐘(若只有一隻雞腿則烤10分鐘)
  • 4烤完後雞腿可靜置5分鐘再切更好吃
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小撇步

用半土雞比肉雞好吃很多喔

2017/03/25 發表 4,106 瀏覽

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討論共 1 則

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請問皮不會脆是為什麼

a year ago
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作者回應

可能是烤溫不足

a year ago