原味重乳酪蛋糕🎶
描述
奶油乳酪+酸奶油，
做出香醇濃郁，
綿密細緻的原味重乳酪蛋糕。
細緻的口感，融化在舌尖⋯
品嚐者，食後讚聲連連。
喜愛重乳酪蛋糕，
試試看喔⋯⋯
歡迎來凱茜媽咪の廚房聊聊喔！
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份量
時間
食材
步驟
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準備工作： 烤箱預熱攝氏150度/華氏300度。奶油乳酪、奶油、酸奶油和雞蛋放室溫。
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準備刨檸檬皮屑。
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餅乾放入封口袋，以桿麵棍碾碎。
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碾碎的餅乾⋯
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軟化奶油加入碾碎的餅乾屑。
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以壓擠方式、和成乳酪蛋糕皮的麵糰。
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準備圓形烤模。裁剪烘焙紙：一圓形（底盤）、適量長條（圓周）。
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圓形烤模塗抹少量奶油，將烘焙紙固定在烤模。
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乳酪蛋糕餅皮舖在烤模的底盤，以湯匙背壓平、壓緊⋯然後將烤模放入冷凍櫃、待用。
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將軟化的奶油乳酪壓碎。
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攪拌器以中速攪拌奶油乳酪，直到呈現羽絨狀態。
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加入砂糖，以中速攪打至綿白、細緻。
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室溫的酸奶油加入。
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打散的蛋液分次加入奶油乳酪，每次加入都要確定拌勻。
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加入2湯匙檸檬汁，攪拌均勻。
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檸檬皮屑加入。
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整個麵糊呈現綿密細緻狀態⋯
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從冷凍庫拿出乳酪蛋糕的餅皮，將麵糊倒入餅皮模。
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拿起烤模，在桌上用力敲打兩次，將空氣震出來。
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準備小型塑膠袋，舀2湯匙麵糊+1茶匙無糖可可粉、搓揉均勻，成為裝飾用麵糊。
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如圖示：以可可麵糊，在乳酪蛋糕上畫許多圓圈⋯
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如圖示，再以可可麵糊平均切分⋯
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另外準備大型深烤盤，乳酪蛋糕放置大烤模的中間。
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準備烤蛋糕，移入烤箱。
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在大型深烤盤，注入滾水約2公分高度。如果使用活動/可拆式烤模，烤模外圍必須包錫箔紙，預防滲漏、進水。開始烘烤；烘烤時間45分鐘，關烤箱溫度設定、蛋糕繼續在烤箱燜15分鐘。
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完成的原味乳酪蛋糕。
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冰箱冷藏存放至少六小時以上（隔夜），再切開享用。
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美味享用～
小撇步
*蛋糕表面裝飾，隨個人喜愛調整；也可以使用抹茶/綠茶粉。
