原味重乳酪蛋糕🎶


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奶油乳酪+酸奶油,
做出香醇濃郁,
綿密細緻的原味重乳酪蛋糕。
細緻的口感,融化在舌尖⋯
品嚐者,食後讚聲連連。
喜愛重乳酪蛋糕,
試試看喔⋯⋯
歡迎來凱茜媽咪の廚房聊聊喔!
https://www.facebook.com/凱茜媽咪の廚房-1543583835907493/

份量
5 人份
時間
60 分鐘
食材
室溫奶油乳酪
435克
細砂糖
100克
檸檬汁
2湯匙
檸檬皮
1顆
室溫雞蛋
2顆
室溫酸奶油
100克
軟化奶油
90克
honey maid/消化餅乾
140克
蛋糕表面裝飾
可可粉
1茶匙
  • 1
    準備工作: 烤箱預熱攝氏150度/華氏300度。奶油乳酪、奶油、酸奶油和雞蛋放室溫。
  • 2
    準備刨檸檬皮屑。
  • 3
    餅乾放入封口袋,以桿麵棍碾碎。
  • 4
    碾碎的餅乾⋯
  • 5
    軟化奶油加入碾碎的餅乾屑。
  • 6
    以壓擠方式、和成乳酪蛋糕皮的麵糰。
  • 7
    準備圓形烤模。裁剪烘焙紙:一圓形(底盤)、適量長條(圓周)。
  • 8
    圓形烤模塗抹少量奶油,將烘焙紙固定在烤模。
  • 9
    乳酪蛋糕餅皮舖在烤模的底盤,以湯匙背壓平、壓緊⋯然後將烤模放入冷凍櫃、待用。
  • 10
    將軟化的奶油乳酪壓碎。
  • 11
    攪拌器以中速攪拌奶油乳酪,直到呈現羽絨狀態。
  • 12
    加入砂糖,以中速攪打至綿白、細緻。
  • 13
    室溫的酸奶油加入。
  • 14
    打散的蛋液分次加入奶油乳酪,每次加入都要確定拌勻。
  • 15
    加入2湯匙檸檬汁,攪拌均勻。
  • 16
    檸檬皮屑加入。
  • 17
    整個麵糊呈現綿密細緻狀態⋯
  • 18
    從冷凍庫拿出乳酪蛋糕的餅皮,將麵糊倒入餅皮模。
  • 19
    拿起烤模,在桌上用力敲打兩次,將空氣震出來。
  • 20
    準備小型塑膠袋,舀2湯匙麵糊+1茶匙無糖可可粉、搓揉均勻,成為裝飾用麵糊。
  • 21
    如圖示:以可可麵糊,在乳酪蛋糕上畫許多圓圈⋯
  • 22
    如圖示,再以可可麵糊平均切分⋯
  • 23
    另外準備大型深烤盤,乳酪蛋糕放置大烤模的中間。
  • 24
    準備烤蛋糕,移入烤箱。
  • 25
    在大型深烤盤,注入滾水約2公分高度。如果使用活動/可拆式烤模,烤模外圍必須包錫箔紙,預防滲漏、進水。開始烘烤;烘烤時間45分鐘,關烤箱溫度設定、蛋糕繼續在烤箱燜15分鐘。
  • 26
    完成的原味乳酪蛋糕。
  • 27
    冰箱冷藏存放至少六小時以上(隔夜),再切開享用。
  • 28
    美味享用~
小撇步

*蛋糕表面裝飾,隨個人喜愛調整;也可以使用抹茶/綠茶粉。

2017/03/28 發表 3,537 瀏覽
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烤箱烤要幾度

2 years ago
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作者回應

請看食譜,在步驟1⋯

2 years ago