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丙 335 承恩
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奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯

奶油蘑菇鱸魚排附香芹馬鈴薯

食材

主食材
蘑菇醬汁
香芹馬鈴薯

步驟

  • 備妥材料，紅蔥頭、巴西里切碎，蘑菇切片。馬鈴薯用小彎刀削成橄欖型。鱸魚去腸鱗之後把魚肉取下後小心的去皮

    備妥材料，紅蔥頭、巴西里切碎，蘑菇切片。馬鈴薯用小彎刀削成橄欖型。鱸魚去腸鱗之後把魚肉取下後小心的去皮

  • 魚肉底下鋪紅蔥頭碎（也可以放巴西里梗）再加鹽、白胡椒上面放奶油，旁邊倒入白葡萄酒、高湯，都好之後鋪上鋁箔紙用160c烤6～8分

    魚肉底下鋪紅蔥頭碎（也可以放巴西里梗）再加鹽、白胡椒上面放奶油，旁邊倒入白葡萄酒、高湯，都好之後鋪上鋁箔紙用160c烤6～8分

  • 熱鍋加奶油再放紅蔥頭碎、洋菇片拌炒至上色

    熱鍋加奶油再放紅蔥頭碎、洋菇片拌炒至上色

  • 上色後加高湯、鮮奶油小火煮至濃稠

    上色後加高湯、鮮奶油小火煮至濃稠

  • 魚肉烤完要卻認有沒有熟

    魚肉烤完要卻認有沒有熟

  • 熱鍋加奶油放入削成橄欖型的馬鈴薯（要先撒上巴西里）拌炒

    熱鍋加奶油放入削成橄欖型的馬鈴薯（要先撒上巴西里）拌炒

  • 都好之後擺盤最後撒上巴西里，完成

    都好之後擺盤最後撒上巴西里，完成

小撇步

1.魚肉在去皮後有殘留的話要小心取下（沒有的話烤完會黑黑的）
2.魚肉要烤時記得背面朝下，烤完就不用再翻面
3.馬鈴薯用小彎刀會比較好削
4.馬鈴薯可以放到高湯裡煮過
5.蘑菇切片後把旁邊那塊拿掉會比較美觀
6.煮蘑菇醬時可以用烤魚的汁代替高湯會更美味

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