餐桌上的人妻料理*下酒菜蠔油塔香蛤蜊。


餐桌上的人妻料理
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餐桌上的人妻料理上菜囉~下酒菜蠔油塔香蛤蜊。
人妻小叮嚀:
烹煮蛤蜊時,不需再而外添加味精或鹽,以免失去原有的鮮味,蛤蜊容易腐敗變質而產生有毒成分,因此烹煮前要仔細挑選並洗淨,烹煮時也要加熱完全,以避免食物中毒的為危險,購買時竟量挑選飽滿的外殼,這樣裡面的肉質會比較大顆飽滿喔~!

食材
適量
適量
適量
兩大匙
一大匙半
  • 1
    薑切末。蒜切末。九層塔洗淨備用。蛤蜊洗淨備用。 米酒兩大匙備用。蠔油一大匙半備用。 蛤蜊要挑厚實飽滿的喔!!!
  • 2
    熱鍋少油爆香薑蒜末,炒香後倒入蛤蜊,並加入米酒兩大匙拌炒均勻,等蛤蜊開口後並加入蠔油一大匙半調味拌勻。
  • 3
    熄火後,加上九層塔拌炒後隨即起鍋。
小撇步

九層塔遇熱容易變黑,所以熄火後加入拌炒一下即可起鍋喔!!!

不建議加醬油拌炒,因為醬油的顏色大部分都比較黑,且醬油細分太多,有的甘甜或重鹹或滷肉。

選擇蠔油炒起來比較油亮的顏色也較不死鹹喔~~!!

2017/03/22 發表 2,724 瀏覽
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