餐桌上的人妻料理*下酒菜蠔油塔香蛤蜊。
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餐桌上的人妻料理上菜囉~下酒菜蠔油塔香蛤蜊。
人妻小叮嚀：
烹煮蛤蜊時，不需再而外添加味精或鹽，以免失去原有的鮮味，蛤蜊容易腐敗變質而產生有毒成分，因此烹煮前要仔細挑選並洗淨，烹煮時也要加熱完全，以避免食物中毒的為危險，購買時竟量挑選飽滿的外殼，這樣裡面的肉質會比較大顆飽滿喔～!
食材
蒜末
適量
薑末
適量
九層塔
適量
米酒
兩大匙
蠔油
一大匙半
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1薑切末。蒜切末。九層塔洗淨備用。蛤蜊洗淨備用。 米酒兩大匙備用。蠔油一大匙半備用。 蛤蜊要挑厚實飽滿的喔!!! -
2熱鍋少油爆香薑蒜末，炒香後倒入蛤蜊，並加入米酒兩大匙拌炒均勻，等蛤蜊開口後並加入蠔油一大匙半調味拌勻。
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3熄火後，加上九層塔拌炒後隨即起鍋。
小撇步
九層塔遇熱容易變黑，所以熄火後加入拌炒一下即可起鍋喔!!!
不建議加醬油拌炒，因為醬油的顏色大部分都比較黑，且醬油細分太多，有的甘甜或重鹹或滷肉。
選擇蠔油炒起來比較油亮的顏色也較不死鹹喔~~!!