【Tomiz小食堂】櫻花戚風蛋糕
描述
蓬鬆軟綿綿的春櫻風味戚風蛋糕，夾入簡單鮮奶油霜及水果內餡。每一口都感受到淡淡的櫻花香氣，且不會攝取過多鹽分，份量剛剛好，不妨試做看看！
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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前準備：蛋黃和蛋白分別放入調理盆中，蛋白放在冰箱冷藏備用；低筋麵粉、泡打粉和櫻花粉事先混合過篩；太白胡麻油和熱水混合拌勻；烤箱先預熱170度。
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蛋白取出後，用電動打蛋器打至7分發，加入1/2量砂糖，打至表面呈尖角硬挺狀。
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蛋黃加入剩下的砂糖後，切拌至略泛白。*注意砂糖要確實拌至溶解。
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依序加入白蘭地和作法1的太白胡麻油&熱水，再加入作法1混合的粉類，用打蛋器大致拌勻。
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將作法2的蛋白霜分三次加入，將橡膠刮刀以由上往上撈拌的方式輕輕混合。
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麵糊倒入模型中，敲扣桌面兩次，排除麵糊內的空氣。
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放入170度的烤箱中烘烤40分鐘。烤好後將模型倒扣來散熱。
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待其冷卻後脫膜，再用刀子將底盤與蛋糕體分離。
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製作鮮奶油霜：將所有材料倒入乾淨調理盆中，隔冰水打至8分發。
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將蛋糕體切成8等份，中央再切一半，擠入作法9的鮮奶油，裝飾上草莓，撒上乾燥櫻花粉即可(可依喜好做變化)。
小撇步
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