西餐丙級-蔬菜片湯
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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白蘿蔔微切深度，切指甲片，改橫刀切，中餐切法食材會黏刀，用拖拉的方式切才不會黏，切小指甲片,白蘿蔔切多的下去熬湯洋蔥撥2～3片切小指甲片,切多的洋蔥也下鍋熬湯（湯看起來濁濁的，可能添加不該添加的調味品或材料煮爛）蕃茄籽拿掉，沿著果皮切，再把果皮切掉，壓著前後拖拉（籽，皮熬湯）
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紅蘿蔔切微深度，切小指甲片0.2～0.3公分（剩下熬湯） 西芹切段7～8公分，（西芹裡若有空心，口感會較不佳），直面切斜刀，最上頭不要，修寬度切小指甲片（剩下熬湯） 高麗菜取中間比較嫩白的部分較美觀，高麗菜修邊，寬度切小指甲片（剩下熬湯）
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多餘材料加水開火熬湯，加少許月桂葉熬煮，起鍋過濾
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小撇步
1.盛裝擺盤時,湯盤可以放鍋子旁,能縮短版盤時間
