[Phi's異國風]酒香黃金蛋


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有時,看著冰箱裡擱著整整2大排雞蛋,Phi總忍不住手癢,好想弄個水煮蛋,又怕常煮太單調,就會想玩玩花樣...

食材
雞蛋
8-10顆
開水
一鍋
3-5大匙
醬料
薄鹽醬油
適量
肉桂
少許
白胡椒粉
少許
米酒
適量
冰糖
2匙
黑胡椒粒
少許
  • 1
    先用牙刷幫雞蛋洗澎澎
  • 2
    備一鍋開水,以高過雞蛋的位置為準, 並加入3-5大匙的鹽(可避免不小心破掉的蛋變成蛋花湯)
  • 3
    開中火加熱/要順便計時,過程中別忘了用筷子輕輕攪動,好讓煮後的蛋黃能"盡量"站中間一點!!
  • 4
    6分15秒後(若你買的雞蛋都很大顆的話要7分左右),馬上關火
  • 5
    將煮好的蛋撈起置入冷水2分鐘後,慢慢地把全部的蛋殼敲裂,再繼續泡到蛋涼
  • 6
    等蛋涼的時間先在另外的開水中加入冰糖加熱後放涼(記住, 這是準備泡水煮蛋做酒香黃金蛋的醬汁, 所以開水請倒約能淹到半顆蛋的位置; 偏好重口味的人, 可以少一點開水)
  • 7
    接著剝蛋殼
  • 8
    加冰糖的開水中,分別加入薄鹽醬油、黑胡椒粒、白胡椒粉、肉桂粉和米酒並攪拌均勻
  • 9
    把蛋放入醬汁中, 封上保鮮膜後放冰箱冷藏,隔2天再吃是最剛好的
小撇步

1.不喜歡肉桂的朋友, 也可以不要加
2.在步驟5.的時候, 若你害怕把蛋敲破的話, 可以等蛋涼再去蛋殼
3.酒味要重一點的朋友, 可以下手重一點..Phi有試過換成高粱或女兒紅, 感覺都不賴^^

2012/04/26 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 35 則

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6分15秒是水滾後還是從開火開始??
對不起我從沒做過料理所以沒概念...

7 years ago
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我做成功了~

7 years ago
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Phi Phi Su 謝謝你

7 years ago
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很不錯!

7 years ago
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如果蛋的數量變少是不是時間要跟著縮短呢??

7 years ago
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好啦!

7 years ago
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好棒,一定很好吃!

7 years ago
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老婆我想吃這個

7 years ago
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好詳細 謝謝你>0<

7 years ago
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謝謝分享

7 years ago