[Phi's異國風]酒香黃金蛋

2012/04/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有時,看著冰箱裡擱著整整2大排雞蛋,Phi總忍不住手癢,好想弄個水煮蛋,又怕常煮太單調,就會想玩玩花樣...

食材

雞蛋 8-10顆
開水 一鍋
3-5大匙
醬料
薄鹽醬油 適量
肉桂 少許
白胡椒粉 少許
米酒 適量
冰糖 2匙
黑胡椒粒 少許
  • 1 先用牙刷幫雞蛋洗澎澎
  • 2 備一鍋開水,以高過雞蛋的位置為準, 並加入3-5大匙的鹽(可避免不小心破掉的蛋變成蛋花湯)
  • 3 開中火加熱/要順便計時,過程中別忘了用筷子輕輕攪動,好讓煮後的蛋黃能"盡量"站中間一點!!
  • 4 6分15秒後(若你買的雞蛋都很大顆的話要7分左右),馬上關火
  • 5 將煮好的蛋撈起置入冷水2分鐘後,慢慢地把全部的蛋殼敲裂,再繼續泡到蛋涼
  • 6 等蛋涼的時間先在另外的開水中加入冰糖加熱後放涼(記住, 這是準備泡水煮蛋做酒香黃金蛋的醬汁, 所以開水請倒約能淹到半顆蛋的位置; 偏好重口味的人, 可以少一點開水)
  • 7 接著剝蛋殼
  • 8 加冰糖的開水中,分別加入薄鹽醬油、黑胡椒粒、白胡椒粉、肉桂粉和米酒並攪拌均勻
  • 9 把蛋放入醬汁中, 封上保鮮膜後放冰箱冷藏,隔2天再吃是最剛好的
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小撇步

1.不喜歡肉桂的朋友, 也可以不要加
2.在步驟5.的時候, 若你害怕把蛋敲破的話, 可以等蛋涼再去蛋殼
3.酒味要重一點的朋友, 可以下手重一點..Phi有試過換成高粱或女兒紅, 感覺都不賴^^

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討論共 35 則

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沒關係..它其實就是一開火就要計時到6分15秒喔

5年前
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加油~你一定可以的^^

5年前
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6分15秒是水滾後還是從開火開始??
對不起我從沒做過料理所以沒概念...

5年前
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6分15秒是水滾後還是從開火開始??
對不起我從沒做過料理所以沒概念...

5年前
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我做成功了~

5年前
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我做成功了~

5年前
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Phi Phi Su 謝謝你

5年前
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是的..主要是要讓蛋黃不要完全凝固, 要有類似溫泉蛋蛋黃的FU

5年前
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不客氣^^

5年前
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感覺很好吃~~~快流口水了啦~~~~

5年前