[Phi's異國風]酒香黃金蛋
![[Phi's異國風]酒香黃金蛋](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F19297%2F04176ecbb7fbc0b5.jpg&width=800)
描述
有時，看著冰箱裡擱著整整2大排雞蛋，Phi總忍不住手癢，好想弄個水煮蛋，又怕常煮太單調，就會想玩玩花樣...
步驟
-
先用牙刷幫雞蛋洗澎澎
-
備一鍋開水,以高過雞蛋的位置為準, 並加入3-5大匙的鹽(可避免不小心破掉的蛋變成蛋花湯)
-
開中火加熱/要順便計時，過程中別忘了用筷子輕輕攪動，好讓煮後的蛋黃能"盡量"站中間一點!!
-
6分15秒後（若你買的雞蛋都很大顆的話要7分左右），馬上關火
-
將煮好的蛋撈起置入冷水2分鐘後，慢慢地把全部的蛋殼敲裂，再繼續泡到蛋涼
-
等蛋涼的時間先在另外的開水中加入冰糖加熱後放涼(記住, 這是準備泡水煮蛋做酒香黃金蛋的醬汁, 所以開水請倒約能淹到半顆蛋的位置; 偏好重口味的人, 可以少一點開水)
-
接著剝蛋殼
-
-
把蛋放入醬汁中, 封上保鮮膜後放冰箱冷藏，隔2天再吃是最剛好的
小撇步
1.不喜歡肉桂的朋友, 也可以不要加
2.在步驟5.的時候, 若你害怕把蛋敲破的話, 可以等蛋涼再去蛋殼
3.酒味要重一點的朋友, 可以下手重一點..Phi有試過換成高粱或女兒紅, 感覺都不賴^^
