義式紅酒番茄燉牛肚-Lexie寫食派

Lexie Wang
7 食譜 6 粉絲

※完整原文:http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/340206105
非常簡單口味又非常棒的一道料理 推薦給大家
不管是配飯、馬鈴薯泥、義大利麵 或是長棍麵包 都是非常好的搭配喔

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份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

2根
1顆
4隻
500c.c.
一個
500g
400c.c.
適量
5瓣
(可省)
調味
3大匙
適量
適量
30g
  • 牛肋條切小塊 可以先下鍋煎到外皮焦化夾起備用

    牛肋條切小塊 可以先下鍋煎到外皮焦化夾起備用

  • 冷鍋入橄欖油加熱 將所有蔬菜類切丁 與蒜頭拍扁下鍋拌炒

    冷鍋入橄欖油加熱 將所有蔬菜類切丁 與蒜頭拍扁下鍋拌炒

  • 加入牛肉與牛肚

    加入牛肉與牛肚

  • 放入紅酒熬煮到酒精蒸發 水分煮成原來的2/3的時候 加入番茄糊與番茄醬

    放入紅酒熬煮到酒精蒸發 水分煮成原來的2/3的時候 加入番茄糊與番茄醬

  • 用胡椒粒 義大利綜合香料 糖調味
接下來蓋鍋燉煮40~60分鐘 ,40分鐘時牛肉會還有點口感 60分鐘會非常軟爛
看個人口感喜好囉

    用胡椒粒 義大利綜合香料 糖調味 接下來蓋鍋燉煮40~60分鐘 ,40分鐘時牛肉會還有點口感 60分鐘會非常軟爛 看個人口感喜好囉

  • 期間要稍微翻攪一下有沒有黏鍋 或加少許的水來調整濃稠度
起鍋前加入奶油增加香氣與乳化作用

    期間要稍微翻攪一下有沒有黏鍋 或加少許的水來調整濃稠度 起鍋前加入奶油增加香氣與乳化作用

  • 使用鍋具:鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋-24cm 火焰橘

    使用鍋具:鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋-24cm 火焰橘

  • 網誌內有更詳細的新鍋介紹
http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/340206105

    網誌內有更詳細的新鍋介紹 http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/340206105

小撇步

完整原文:http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/340206105
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