義式紅酒番茄燉牛肚-Lexie寫食派

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※完整原文:http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/340206105
非常簡單口味又非常棒的一道料理 推薦給大家
不管是配飯、馬鈴薯泥、義大利麵 或是長棍麵包 都是非常好的搭配喔

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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

紅蘿蔔2 2根
洋蔥 1顆
西洋芹 4隻
紅酒 500c.c.
牛肚 一個
牛肋條 500g
番茄糊 400c.c.
適量
蒜頭 5瓣
新鮮牛番茄 2顆
玉米筍 (可省)
調味
義式綜合香料 適量
番茄醬 3大匙
黑胡椒粒 適量
適量
奶油 30g
  • 1牛肋條切小塊 可以先下鍋煎到外皮焦化夾起備用
  • 2冷鍋入橄欖油加熱 將所有蔬菜類切丁 與蒜頭拍扁下鍋拌炒
  • 3加入牛肉與牛肚
  • 4放入紅酒熬煮到酒精蒸發 水分煮成原來的2/3的時候 加入番茄糊與番茄醬
  • 5用胡椒粒 義大利綜合香料 糖調味 接下來蓋鍋燉煮40~60分鐘 ,40分鐘時牛肉會還有點口感 60分鐘會非常軟爛 看個人口感喜好囉
  • 6期間要稍微翻攪一下有沒有黏鍋 或加少許的水來調整濃稠度 起鍋前加入奶油增加香氣與乳化作用
  • 7使用鍋具:鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋-24cm 火焰橘
  • 8網誌內有更詳細的新鍋介紹 http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/340206105
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2017/03/15 發表 891 瀏覽

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