義式紅酒番茄燉牛肚-Lexie寫食派
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※完整原文：http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/340206105
非常簡單口味又非常棒的一道料理 推薦給大家
不管是配飯、馬鈴薯泥、義大利麵 或是長棍麵包 都是非常好的搭配喔
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
紅蘿蔔2
2根
洋蔥
1顆
西洋芹
4隻
紅酒
500c.c.
牛肚
一個
牛肋條
500g
番茄糊
400c.c.
水
適量
蒜頭
5瓣
新鮮牛番茄
2顆
玉米筍
(可省)
調味
義式綜合香料
適量
番茄醬
3大匙
黑胡椒粒
適量
糖
適量
奶油
30g
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1牛肋條切小塊 可以先下鍋煎到外皮焦化夾起備用 -
2冷鍋入橄欖油加熱 將所有蔬菜類切丁 與蒜頭拍扁下鍋拌炒
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3加入牛肉與牛肚
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4放入紅酒熬煮到酒精蒸發 水分煮成原來的2/3的時候 加入番茄糊與番茄醬
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5用胡椒粒 義大利綜合香料 糖調味 接下來蓋鍋燉煮40~60分鐘 ，40分鐘時牛肉會還有點口感 60分鐘會非常軟爛 看個人口感喜好囉
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6期間要稍微翻攪一下有沒有黏鍋 或加少許的水來調整濃稠度 起鍋前加入奶油增加香氣與乳化作用
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7使用鍋具：鍋寶歐風琺瑯鑄鐵鍋-24cm 火焰橘
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8網誌內有更詳細的新鍋介紹 http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/340206105
