冷凍水餃變化著吃,冰花的作法應該從鍋貼的作法演變而來的,就跟煎鍋貼的方式差不多,只是型狀不同而已,一個長條型,一個元寶型,吃它外皮的酥脆感,咬下有爆汁感

份量
1 人份
食材
冷凍水餃
10顆
低筋麵粉
一匙
æ°´
10匙
食用油
少許
  • 1
    還是冷凍水餃,從冰箱拿出來不用退冰,如果退完冰,反而黏手不好使用,這時候可以調麵粉水了,1:10的比例,麵粉1,水10,一般大都是使用玉米粉,我是家裡剛好有麵粉,所以就沒有刻意買玉米粉了
  • 2
    鍋裡放入食用油,轉小火,冷凍水餃放入,剛開始結在一起,受熱後,用筷子輕輕撥開,每顆餃子間留空隙
  • 3
    小火慢煎,等底部有點焦黃了,把調好的麵粉水加入,不用蓋滿,差不多淹到水餃的一半
  • 4
    蓋上蓋子轉中火,最好是沒有透氣孔的蓋子,因為就是要水氣去蒸,如果是玻璃蓋更好,可以隨時觀測到水量的情況,大約10分鐘後,可以打開蓋子,觀察一下水量,如果水收到差不多了,轉大火,讓麵粉水收乾變焦黃
  • 5
    等水份完全收乾,邊緣有焦黃,先鏟動然後拿一個盤子蓋上,再倒扣上,就是一盤好吃的冰花水餃了
小撇步

在加入麵粉水同時要一邊攪拌一邊加入,不然麵粉會沈澱在下面

2017/03/13 發表 3,302 瀏覽
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