❄🌸🥠冰花煎餃
描述
冷凍水餃變化著吃，冰花的作法應該從鍋貼的作法演變而來的，就跟煎鍋貼的方式差不多，只是型狀不同而已，一個長條型，一個元寶型，吃它外皮的酥脆感，咬下有爆汁感
份量
1
人份
步驟
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還是冷凍水餃，從冰箱拿出來不用退冰，如果退完冰，反而黏手不好使用，這時候可以調麵粉水了，1:10的比例，麵粉1，水10，一般大都是使用玉米粉，我是家裡剛好有麵粉，所以就沒有刻意買玉米粉了
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鍋裡放入食用油，轉小火，冷凍水餃放入，剛開始結在一起，受熱後，用筷子輕輕撥開，每顆餃子間留空隙
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小火慢煎，等底部有點焦黃了，把調好的麵粉水加入，不用蓋滿，差不多淹到水餃的一半
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蓋上蓋子轉中火，最好是沒有透氣孔的蓋子，因為就是要水氣去蒸，如果是玻璃蓋更好，可以隨時觀測到水量的情況，大約10分鐘後，可以打開蓋子，觀察一下水量，如果水收到差不多了，轉大火，讓麵粉水收乾變焦黃
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等水份完全收乾，邊緣有焦黃，先鏟動然後拿一個盤子蓋上，再倒扣上，就是一盤好吃的冰花水餃了
小撇步
在加入麵粉水同時要一邊攪拌一邊加入，不然麵粉會沈澱在下面
