🥟🥠🐷脆皮煎餃🐖【無水版】


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一般家庭冰箱裡或多或少都會放個冷凍水餃,半夜肚子餓時可以當宵夜或是當正餐也可以當點心,水餃吃法不外乎下水煮或是湯餃,也有用炸的,再來就是用煎的,這次介紹的是不用加水的煎餃

份量
1 人份
食材
  • 1
    一般從市場買回來的現包水餃,如果沒有馬上吃,一定是往冷凍庫放,冰過一陣子,都已經硬如石頭,甚至會團結在一起
  • 2
    從冰箱拿出來不用退冰,如果黏在一起,用手輕輕扒開,如果緊密相黏也不要勉強,餃子會破皮,起熱鍋,倒少許油,不用太多,差不多一般炒菜的量,開小火,放入鍋中
  • 3
    全程用小火慢煎,因為是冷凍食品,火太大會外面焦黃,裡面沒有熟,在加熱過程中,用筷子,把還在心心相連的餃子撥開,不要太用力,輕輕撥
  • 4
    受熱過程中,餃子差不多已經分離了,再翻面讓餃子每一面都有受熱
  • 5
    看到有膨脹的感覺,裡面的饀也差不多熟了,看各人的口感,喜歡更酥脆的口感,可以再煎一下,煎的過程,油量會減少,甚至有乾烙的口感,如果內餡是韭菜的話,像是吃韭菜盒子
小撇步

冷凍水餃品牌百百種,有超市賣的食品大廠品牌,也有網路販售,也有市場上現包的水餃,依本人的經驗曾經買到肉羶味非常重的冷凍水餃,實在難以下嚥,所以都找標榜用黑毛豬肉包的餡料,第一次會先買一盒試試,沒有肉羶味的話,就成為常光顧的主顧客了

2017/03/13 發表 3,938 瀏覽
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