地瓜球

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好吃地瓜球,自己做最安心^^

食材

地瓜 400克
砂糖 80克
樹薯粉 200g
  • 1地瓜削皮切小塊蒸熟後,趁熱倒入砂糖,用叉子或湯匙壓成泥。
  • 2地瓜成泥後倒入樹薯粉,可先倒ㄧ半的量,用揉壓的方式拌勻,再加粉揉壓至不沾手即可。
  • 3捏成長條狀後切小段,捏成圓(約1塊錢的大小)
  • 4下油鍋(油溫:筷子放進油鍋有冒小泡泡即可),讓地瓜球稍為定型後,先輕壓ㄧ下,感覺有些許膨脹後,就可以開始用勺子壓,ㄧ邊壓ㄧ邊滾動地瓜球。起鍋前大火逼ㄧ下油即可撈起。
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小撇步

成團的手感有點ㄧ掰就斷的感覺,無法像湯圓用搓的成圓,只能用捏的。
砂糖和樹薯粉可依實際需求增減,

2017/03/12 發表 4,800 瀏覽

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