超簡易の清燉牛肉湯

4,783 留言 1
7 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

清燉牛肉﹐肉的品質就顯得很重要。Kelly個人喜歡帶油花的牛肉﹐這次選用有豐富油脂又帶Q嫩嚼感的牛勒條﹐利用幾樣簡單食材一起燉煮後﹐牛肉多汁香甜的口感,立體鮮明,令人神往啊!!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

牛勒條 900g
紅蘿蔔 2根
洋蔥 1大顆
蒜瓣 6顆
薑片 5片
月桂葉 2片
調味
味琳 適量
黑胡椒 少許
白醋 一小匙5cc
高湯 600g(若無可略)
1200g
鹽巴 適量
香菜 少許
  • 1平底鍋不必放油開小火,將牛肋條先煎過,鎖住甜味,煎到表面略為酥焦即可,平底鍋煎出來的油就直接捨棄不要。
  • 2將煎過的牛勒條切塊後,洋蔥切片,紅蘿蔔切滾刀塊備用。
  • 3另起油鍋放入蒜瓣、薑片後,將切好的洋蔥、紅蘿蔔、牛勒條塊一起放入鍋中拌炒。
  • 4加入高湯600g和水1200g、味琳適量、白醋5cc、黑胡椒少許,加入兩片月桂葉,開大火煮滾。
  • 5撈除浮沫油渣後,關小火繼續燉煮35~40分鐘,即可以適量鹽巴調味。
  • 6盛碗後撒上香菜,即是一碗原汁原味、香醇好喝又營養的清燉牛肉湯,yummy!!!
  • 7另外利用香菜末、蒜末、辣椒末以及少許醬油,調製一碗沾醬,配上清燉的牛勒條,真是人間美味啊!!!
贊助

小撇步

1、這裡是選用好市多的牛勒條,表面的脂肪,可以稍微處理、切掉一些再下鍋煎。
2、煮完湯汁表面的油可以盡量撈除,讓湯比較不油膩。
3、喜歡重口味者可以另外調製沾醬。
4、若無高湯,請以水代替高湯的量,變成水全部1800g。

2017/03/12 發表 7.6 萬 瀏覽

有 7 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

牛肉不用先燙過去血水嗎

a year ago
user_avatar
作者回應

此做法是用不沾鍋小火煎過,牛勒條會出油,藉此可以鎖住牛肉的甜味,不必再燙囉!謝謝

a year ago