超簡易の清燉牛肉湯
收藏 5,287
留言 4
有 9 人跟著做
清燉牛肉﹐肉的品質就顯得很重要。Kelly個人喜歡帶油花的牛肉﹐這次選用有豐富油脂又帶Q嫩嚼感的牛勒條﹐利用幾樣簡單食材一起燉煮後﹐牛肉多汁香甜的口感，立體鮮明，令人神往啊！！
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
牛勒條
900g
紅蘿蔔
2根
洋蔥
1大顆
蒜瓣
6顆
薑片
5片
月桂葉
2片
調味
味琳
適量
黑胡椒
少許
白醋
一小匙5cc
高湯
600g（若無可略）
水
1200g
鹽巴
適量
香菜
少許
-
1平底鍋不必放油開小火，將牛肋條先煎過，鎖住甜味，煎到表面略為酥焦即可，平底鍋煎出來的油就直接捨棄不要。 -
2將煎過的牛勒條切塊後，洋蔥切片，紅蘿蔔切滾刀塊備用。
-
3另起油鍋放入蒜瓣、薑片後，將切好的洋蔥、紅蘿蔔、牛勒條塊一起放入鍋中拌炒。
-
4加入高湯600g和水1200g、味琳適量、白醋5cc、黑胡椒少許，加入兩片月桂葉，開大火煮滾。
-
5撈除浮沫油渣後，關小火繼續燉煮35～40分鐘，即可以適量鹽巴調味。
-
6盛碗後撒上香菜，即是一碗原汁原味、香醇好喝又營養的清燉牛肉湯，yummy!!!
-
7另外利用香菜末、蒜末、辣椒末以及少許醬油，調製一碗沾醬，配上清燉的牛勒條，真是人間美味啊！！！
小撇步
1、這裡是選用好市多的牛勒條，表面的脂肪，可以稍微處理、切掉一些再下鍋煎。
2、煮完湯汁表面的油可以盡量撈除，讓湯比較不油膩。
3、喜歡重口味者可以另外調製沾醬。
4、若無高湯，請以水代替高湯的量，變成水全部1800g。
