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超簡易の清燉牛肉湯

超簡易の清燉牛肉湯

描述

清燉牛肉﹐肉的品質就顯得很重要。Kelly個人喜歡帶油花的牛肉﹐這次選用有豐富油脂又帶Q嫩嚼感的牛勒條﹐利用幾樣簡單食材一起燉煮後﹐牛肉多汁香甜的口感，立體鮮明，令人神往啊！！

5,736 說讚 11 一起做 3 留言

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味

步驟

  • 平底鍋不必放油開小火，將牛肋條先煎過，鎖住甜味，煎到表面略為酥焦即可，平底鍋煎出來的油就直接捨棄不要。

    平底鍋不必放油開小火，將牛肋條先煎過，鎖住甜味，煎到表面略為酥焦即可，平底鍋煎出來的油就直接捨棄不要。

  • 將煎過的牛勒條切塊後，洋蔥切片，紅蘿蔔切滾刀塊備用。

    將煎過的牛勒條切塊後，洋蔥切片，紅蘿蔔切滾刀塊備用。

  • 另起油鍋放入蒜瓣、薑片後，將切好的洋蔥、紅蘿蔔、牛勒條塊一起放入鍋中拌炒。

    另起油鍋放入蒜瓣、薑片後，將切好的洋蔥、紅蘿蔔、牛勒條塊一起放入鍋中拌炒。

  • 加入高湯600g和水1200g、味琳適量、白醋5cc、黑胡椒少許，加入兩片月桂葉，開大火煮滾。

    加入高湯600g和水1200g、味琳適量、白醋5cc、黑胡椒少許，加入兩片月桂葉，開大火煮滾。

  • 撈除浮沫油渣後，關小火繼續燉煮35～40分鐘，即可以適量鹽巴調味。

    撈除浮沫油渣後，關小火繼續燉煮35～40分鐘，即可以適量鹽巴調味。

  • 盛碗後撒上香菜，即是一碗原汁原味、香醇好喝又營養的清燉牛肉湯，yummy!!!

    盛碗後撒上香菜，即是一碗原汁原味、香醇好喝又營養的清燉牛肉湯，yummy!!!

  • 另外利用香菜末、蒜末、辣椒末以及少許醬油，調製一碗沾醬，配上清燉的牛勒條，真是人間美味啊！！！

    另外利用香菜末、蒜末、辣椒末以及少許醬油，調製一碗沾醬，配上清燉的牛勒條，真是人間美味啊！！！

小撇步

1、這裡是選用好市多的牛勒條，表面的脂肪，可以稍微處理、切掉一些再下鍋煎。
2、煮完湯汁表面的油可以盡量撈除，讓湯比較不油膩。
3、喜歡重口味者可以另外調製沾醬。
4、若無高湯，請以水代替高湯的量，變成水全部1800g。

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留言

共 3 則
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  • 云曦
    云曦

    請問高湯可以用市售雞高湯嗎？謝謝！

    Kelly made 料理世界
    作者Kelly made 料理世界

    可以的👌👌👌

  • 小星星
    小星星

    沒有月桂葉，可以用什麼代替嗎？味道會差很多嗎？

    Kelly made 料理世界
    作者Kelly made 料理世界

    沒有月桂葉可以省略，也可以用長青蔥綁個結下去燉煮，燉好後再撈除。

  • YJ Chen
    YJ Chen

    牛肉不用先燙過去血水嗎

    Kelly made 料理世界
    作者Kelly made 料理世界

    此做法是用不沾鍋小火煎過，牛勒條會出油，藉此可以鎖住牛肉的甜味，不必再燙囉！謝謝

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