超簡易の清燉牛肉湯


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清燉牛肉﹐肉的品質就顯得很重要。Kelly個人喜歡帶油花的牛肉﹐這次選用有豐富油脂又帶Q嫩嚼感的牛勒條﹐利用幾樣簡單食材一起燉煮後﹐牛肉多汁香甜的口感,立體鮮明,令人神往啊!!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
牛勒條
900g
紅蘿蔔
2根
洋蔥
1大顆
蒜瓣
6顆
薑片
5片
月桂葉
2片
調味
味琳
適量
黑胡椒
少許
白醋
一小匙5cc
高湯
600g(若無可略)
1200g
鹽巴
適量
香菜
少許
  • 1
    平底鍋不必放油開小火,將牛肋條先煎過,鎖住甜味,煎到表面略為酥焦即可,平底鍋煎出來的油就直接捨棄不要。
  • 2
    將煎過的牛勒條切塊後,洋蔥切片,紅蘿蔔切滾刀塊備用。
  • 3
    另起油鍋放入蒜瓣、薑片後,將切好的洋蔥、紅蘿蔔、牛勒條塊一起放入鍋中拌炒。
  • 4
    加入高湯600g和水1200g、味琳適量、白醋5cc、黑胡椒少許,加入兩片月桂葉,開大火煮滾。
  • 5
    撈除浮沫油渣後,關小火繼續燉煮35~40分鐘,即可以適量鹽巴調味。
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  • 6
    盛碗後撒上香菜,即是一碗原汁原味、香醇好喝又營養的清燉牛肉湯,yummy!!!
  • 7
    另外利用香菜末、蒜末、辣椒末以及少許醬油,調製一碗沾醬,配上清燉的牛勒條,真是人間美味啊!!!
小撇步

1、這裡是選用好市多的牛勒條,表面的脂肪,可以稍微處理、切掉一些再下鍋煎。
2、煮完湯汁表面的油可以盡量撈除,讓湯比較不油膩。
3、喜歡重口味者可以另外調製沾醬。
4、若無高湯,請以水代替高湯的量,變成水全部1800g。

2017/03/12 發表 7.8 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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牛肉不用先燙過去血水嗎

a year ago
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作者回應

此做法是用不沾鍋小火煎過,牛勒條會出油,藉此可以鎖住牛肉的甜味,不必再燙囉!謝謝

a year ago