[史雲生清雞湯]干貝炊飯佐香菇豬肉片

68 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

吸滿飽飽的干貝、雞湯與豬油香的米飯,以及毛豆的綿密,豐沛了味覺與視覺的感官

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

松阪豬肉片 適量
乾香菇 兩朵
兩杯半
乾干貝 十來顆
開水 三分之一杯
毛豆 適量
醬料
米酒 三分之一杯
醬油 三分之一杯
清雞湯 一杯半
  • 1將乾干貝泡米酒至電鍋一杯水蒸熟
  • 2乾香菇泡開,切絲;香菇與松阪豬肉片下鍋煎出香味,將油脂與香菇加入洗淨米中
  • 3清水洗米洗淨後,使用清雞湯、少許香菇水與干貝水,泡米15分鐘。本食譜使用史雲生清雞湯包,注意⚠️清雞湯、香菇水與干貝水的總量不可多於一杯半。
  • 415分鐘過後,將酒、醬油與開水的配方以及煸好的香菇絲、毛豆、干貝撕成絲加入飯中,電鍋外鍋一杯水,等待電鍋跳起
  • 5電鍋跳起後,悶十分鐘,等飯涼後,越涼越Q,米粒裡吸收滿滿食材美味,開始享受嘍。
贊助

小撇步

1.利用少許的熱油逼出松阪豬肉片的油脂,利用油脂煸香香菇,是為了讓米飯增添油香味;但肉不可放置飯中煮,否則肉會老化,添飯後肉擺置飯上。美味加分👍👍

2.飯裡加的水、雞湯、醬料類,份量不可超過米量,水與米比例=1:1,雞湯口味與醬油依口味濃淡做些許調整。

2017/03/11 發表 1,651 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣