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丙324邱佳玟
丙324邱佳玟
23 食譜 8 粉絲

301-A3 匈牙利牛肉湯

301-A3 匈牙利牛肉湯
11 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

主食材
副食材

步驟

  • 牛肉切約3cm的小丁。加入匈牙利紅椒粉，拌均勻備用。 馬鈴薯切約3cm的小丁，泡水備用。 洋蔥切約3cm的小丁，備用。

    牛肉切約3cm的小丁。加入匈牙利紅椒粉，拌均勻備用。 馬鈴薯切約3cm的小丁，泡水備用。 洋蔥切約3cm的小丁，備用。

  • 備小湯鍋、加入洋蔥和月桂葉炒香、牛肉、炒均勻。

    備小湯鍋、加入洋蔥和月桂葉炒香、牛肉、炒均勻。

  • 加入牛肉與番茄糊．2粒番茄粒拌炒、下適量的高湯（到湯鍋一半），在滾的同時邊把番茄粒搗碎。

    加入牛肉與番茄糊．2粒番茄粒拌炒、下適量的高湯（到湯鍋一半），在滾的同時邊把番茄粒搗碎。

  • 加入馬鈴薯，小火煮到濃稠。（約半個中頭）

    加入馬鈴薯，小火煮到濃稠。（約半個中頭）

  • 盛盤6-7分即可。

    盛盤6-7分即可。

小撇步

上課重點
※馬鈴薯加入滾水較容易熟、加入濃湯不容易熟。
※番茄粒放入湯鍋裡面搗爛、盡量別搗出聲音。
※番茄糊要炒過受熱才不會那麼酸。
※拿到公共牛肉高湯、可先試味道、避免成品太鹹。
※湯品類用高邊的湯鍋。勿用平底鍋，範圍大蒸發快，容易失敗。
※月桂葉、牙籤要挑掉、不然扣41分。
※做完後要試味道。
※做菜前、先看器皿有多少量、在爭逐要切多少食材。節省切割時間。
※能用的食材要回收、不可倒廚餘。

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