廚房。食。驗室 5 食譜 13 粉絲 追蹤 紅燒牛肉麵 描述 婆婆家傳紅燒牛腩,完全只用米酒醬油加蕃茄慢熬出軟爛滋味 搭配麵條就是好吃的紅燒牛肉麵 179 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 180 分鐘 食材 牛腩 1條 牛腱 2條 薑 3片 米酒 1/2杯 醬油 1杯 蕃茄 4顆 水 適量 步驟 1.將切好的牛腩及牛腱加薑片炒至出水後繼續翻炒至水收乾 2.加入米酒炒到米酒收乾 3.加入醬油炒到醬油收乾 加入蕃茄及水,水蓋過肉 蓋鍋以中小火煮至牛肉軟爛 其間開鍋蓋看看煮的情況 我會順道把蕃茄皮夾起丟掉 約三小時等肉軟爛即可關火 小撇步 1.炒肉一定要有耐心炒到出水後收水約20-30分鐘 2.每加入一樣液體一定都要收乾再下另一樣 3.通常不加紅蘿蔔,因爲小孩愛吃加入燉煮也好吃 6,031 瀏覽 2017/03/08 發表