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廚房。食。驗室
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紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵

描述

婆婆家傳紅燒牛腩,完全只用米酒醬油加蕃茄慢熬出軟爛滋味
搭配麵條就是好吃的紅燒牛肉麵

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 1.將切好的牛腩及牛腱加薑片炒至出水後繼續翻炒至水收乾
2.加入米酒炒到米酒收乾
3.加入醬油炒到醬油收乾

    1.將切好的牛腩及牛腱加片炒至出水後繼續翻炒至水收乾 2.加入米酒炒到米酒收乾 3.加入醬油炒到醬油收乾

  • 加入蕃茄及水,水蓋過肉
蓋鍋以中小火煮至牛肉軟爛

    加入蕃茄及水,水蓋過肉 蓋鍋以中小火煮至牛肉軟爛

  • 其間開鍋蓋看看煮的情況
我會順道把蕃茄皮夾起丟掉
約三小時等肉軟爛即可關火

    其間開鍋蓋看看煮的情況 我會順道把蕃茄皮夾起丟掉 約三小時等肉軟爛即可關火

小撇步

1.炒肉一定要有耐心炒到出水後收水約20-30分鐘
2.每加入一樣液體一定都要收乾再下另一樣
3.通常不加紅蘿蔔,因爲小孩愛吃加入燉煮也好吃

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