健康版的義大利麵
健康版的義大利麵
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義大利麵低GI值，對穩定阿嬤的血糖有幫助，但市售的醬料，都不適合老人家，所已只好自己調。
我家的麵絕不符合紅醬、白醬、青醬做的義大利麵傳統印象，但健康清爽，老少咸宜。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
義大利麵
半包
橄欖油
50CC
檸檬汁
50CC
味霖
30CC
九層塔
適量
堅果
少量
白蝦
6隻
檸檬皮屑
適量
黑胡椒 、 鹽
適量
-
1水中加入鹽，煮義大利麵，煮好放涼備用。 同時，另一鍋熱水川燙鮮蝦，待熟，剝殼，放涼備用。 九層塔切碎，堅果敲碎。 -
2檸檬先削一些皮屑備用，再取出檸檬汁，加入等量的橄欖油，拌成乳化助的油醬。 乳化油醬，加入味霖，拌入檸檬皮屑、黑胡椒、鹽，調成適合的口味備用。
-
3義大利麵拌入鮮蝦、油醋、堅果碎、九層塔，拌勻即可上桌。
小撇步
我習慣冷水煮麵，好像比較快。
蝦仁可帶殼煮好再剝，入剝好再下鍋川燙，速度要快。