健康版的義大利麵


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義大利麵低GI值,對穩定阿嬤的血糖有幫助,但市售的醬料,都不適合老人家,所已只好自己調。
我家的麵絕不符合紅醬、白醬、青醬做的義大利麵傳統印象,但健康清爽,老少咸宜。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
義大利麵
半包
橄欖油
50CC
檸檬汁
50CC
味霖
30CC
九層塔
適量
堅果
少量
白蝦
6隻
檸檬皮屑
適量
黑胡椒 、 鹽
適量
  • 1
    水中加入鹽,煮義大利麵,煮好放涼備用。 同時,另一鍋熱水川燙鮮蝦,待熟,剝殼,放涼備用。 九層塔切碎,堅果敲碎。
  • 2
    檸檬先削一些皮屑備用,再取出檸檬汁,加入等量的橄欖油,拌成乳化助的油醬。 乳化油醬,加入味霖,拌入檸檬皮屑、黑胡椒、鹽,調成適合的口味備用。
  • 3
    義大利麵拌入鮮蝦、油醋、堅果碎、九層塔,拌勻即可上桌。
小撇步

我習慣冷水煮麵,好像比較快。
蝦仁可帶殼煮好再剝,入剝好再下鍋川燙,速度要快。
 

2017/03/06 發表 1,283 瀏覽
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