丙311信中 14 食譜 9 粉絲 追蹤 醬燒家常豆腐 89 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 傳統豆腐 3塊 青蔥 1支 大蒜 4顆 水 適量 太白粉 適量 調味料 糖 一匙 鹽 一小匙 醬油 一大匙 黑醋 一小匙 步驟 將豆腐、青蔥、大蒜各自切成適當大小 將醬油、糖、鹽、黑醋事先混和好備用 將豆腐灑上少許太白粉後油炸至金黃(灑粉時注意,別太多粉,及小心豆腐碎了) 豆腐炸好後放一旁備用 將炸油倒掉,然後爆香蒜頭、蔥白 加入豆腐、混好的調味料(從鍋邊下)、及適量的水,等待水滾後可以試試味道 燒至湯水濃稠後即可加入蔥白並起鍋(由於豆腐有加太白粉油炸過,所以不額外勾芡,除非不夠濃稠) 完成囉~ 小撇步 喜歡辣味的,可以加入辣椒一起爆香。 炸豆腐也可以使用番薯粉+太白粉+麵粉的混合粉(6:3:1),會比單用太白粉來的好 也可以加入卡士達粉,讓炸好的豆腐看起來更好看(比較黃) 1,908 瀏覽 2017/03/07 發表