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一月蔥二月韭。雖還不到農曆的二月,前天看到這小韭菜,忍不住買了下來。
老闆說一斤80,算我60就好! 我其實不是在猶豫價格,是擔心回到家,没能立刻趁新鮮把韭菜給消化掉。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
蔬材、外皮
韭菜
520克
餛飩皮
1包
內餡
豬絞肉
450克
1/2茶匙
醬油
40克
白胡椒粉
1/2茶匙
薑泥
5克
白芝麻油
1茶匙
  • 1
    1. 韭菜洗淨,全部手工切細段。 2. 材料B入主鍋,以8~10秒/速度4+反轉,拌勻後倒出盛入容器中。(視均勻度,可再操作幾秒鐘)
  • 2
    3. 取一張餛飩皮,餡料放中間,以水沾抺餛飩皮的上、左、右三側,然後把皮由下往上折合並確實捏緊。 再將左右二邊的角往中間靠攏,並以水沾濕一角,再緊緊捏合成元寶餛飩造型。
  • 3
    一個個包好的元寶餛飩,可愛又討喜吧!
  • 4
    4. 主鍋加水約1800克,並架上網鍋,以16分鐘/100度/速度湯匙煮沸。 5. 從量杯口投入生餛飩,以3分鐘/100度/速度湯匙煮熟。
  • 5
    以刮刀棒取出網鍋,滴乾湯汁,並盛盤,即可享用嚕!
小撇步

內餡調味夠,則可不沾醬汁。
或者調淡些,可以另調醬油/醋/辣椒來沾著吃。

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2017/03/02 發表 1,545 瀏覽
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