焦糖布丁
描述
好吃又簡單的布丁～
容易上手 不易失敗🍮
步驟
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將牛奶、50g的砂糖及香草精倒入一個鍋子，煮到砂糖融化即可，煮好後先放置ㄧ旁
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再拿一個鍋子，把3顆蛋及1顆蛋黃加入攪拌，攪拌完後將剛剛煮好的牛奶以邊攪邊倒的手法倒入 在充分攪拌後就成了布丁液，再拿過塞網將布丁液過濾蛋筋，就可以先放在一旁
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再來拿一個底較厚的鍋子煮焦糖 首先把30g的涼水和90g的砂糖一起放入鍋子加熱 ***切記，煮焦糖的過程千萬不能用任何東西去攪拌，只能用手拿鍋子，將鍋子順時針或逆時針的搖動
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當裡面的糖水呈現淡淡的黃色後，稍微提起鍋子順時針或逆時針繞，等它慢慢變成褐色以後，把25g的熱水倒入 ***這個動作要非常小心，因為這時候焦糖非常的高溫，將熱水倒入後"糖水會飛濺"所以要記得抓好距離
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把熱水倒入後再離爐子ㄧ點距離的地方繼續加熱ㄧ下子，加熱時手要記得去搖晃它，讓它均勻分佈，滾燙後就可以放在一旁等它泡泡消掉
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等焦糖泡泡消掉後，再倒入容器裡，只要薄薄的一層就可以了，之後再加入布丁液，再放入烤盤，最後，再煮一鍋滾燙的熱水倒入烤盤8分滿，上下火160度烤個40分鍾就好了～
小撇步
在放入烤箱前先在容器上包一層錫箔紙，這樣烤出來布丁上面才不會結一層皮唷！
