焦糖布丁

89 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

好吃又簡單的布丁~
容易上手 不易失敗🍮

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

牛奶 400g
砂糖 50g
香草精 適量
全蛋 3顆
蛋黃 1顆
焦糖
砂糖 90g
涼水 30g
熱水 25g
  • 1將牛奶、50g的砂糖及香草精倒入一個鍋子,煮到砂糖融化即可,煮好後先放置ㄧ旁
  • 2再拿一個鍋子,把3顆蛋及1顆蛋黃加入攪拌,攪拌完後將剛剛煮好的牛奶以邊攪邊倒的手法倒入 在充分攪拌後就成了布丁液,再拿過塞網將布丁液過濾蛋筋,就可以先放在一旁
  • 3再來拿一個底較厚的鍋子煮焦糖 首先把30g的涼水和90g的砂糖一起放入鍋子加熱 ***切記,煮焦糖的過程千萬不能用任何東西去攪拌,只能用手拿鍋子,將鍋子順時針或逆時針的搖動
  • 4當裡面的糖水呈現淡淡的黃色後,稍微提起鍋子順時針或逆時針繞,等它慢慢變成褐色以後,把25g的熱水倒入 ***這個動作要非常小心,因為這時候焦糖非常的高溫,將熱水倒入後"糖水會飛濺"所以要記得抓好距離
  • 5把熱水倒入後再離爐子ㄧ點距離的地方繼續加熱ㄧ下子,加熱時手要記得去搖晃它,讓它均勻分佈,滾燙後就可以放在一旁等它泡泡消掉
  • 6等焦糖泡泡消掉後,再倒入容器裡,只要薄薄的一層就可以了,之後再加入布丁液,再放入烤盤,最後,再煮一鍋滾燙的熱水倒入烤盤8分滿,上下火160度烤個40分鍾就好了~
贊助

小撇步

在放入烤箱前先在容器上包一層錫箔紙,這樣烤出來布丁上面才不會結一層皮唷!

2017/02/25 發表 2,976 瀏覽

有 0 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「新春好煮意 全站任選跟著做」唷

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣