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美味義大利蘿勒青醬~~經典不敗必學食譜之一,獻給所有愛料理的粉絲們,後續還有更多經典食譜與妳一起分享
更多食譜皆收錄在我的人氣部落格裡:
官家菜blogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/

份量
10 人份
時間
5 分鐘
食材
九層塔 未煮前的重量
100g
蒜頭
30g
起士粉
30g
烤過的松子
50g
橄欖油
180ml
調味料
適量
白胡椒粉
適量
  • 1
    九層塔先煮過泡冰水冷郤後再擠乾水份 / 松子先烤過備用
  • 2
    食材依配方的比例準備好
  • 3
    將配方所需準備的食材全部放進果汁機裡攪成泥狀並且調味試味道(建議使用可高速運轉的果汁機)
  • 4
    打好的青醬應該呈現相當的滑順感覺,不能有顆粒感,否則做成義大利麵時口感會很差
  • 5
    製作完成的義大利蘿勒青醬,可放進真空罐裡保存約為一星期
小撇步

產品那裡買:https://shopee.tw/kitchenabc
做好的義大利蘿勒青醬會隨著時間慢慢的氧化變色同時味道也會改變
建議採取少量多做的方式會較好,

2017/02/24 發表 5,855 瀏覽
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討論共 4 則

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您好,如果不放松子可以嗎?

a year ago
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作者回應

那就不道地了..

a year ago
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請問ㄧ定要用橄欖油嗎?葡萄仔油可以嗎?

a year ago
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作者回應

道地的做法是用橄欖油..不同的油有不同的風味..

a year ago
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原來是這樣,謝謝你的回覆!^^

a year ago
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作者回應

ok!

a year ago
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請問有沒有先煮過九層塔再打成青醬會有什麼分別呢?謝謝!

a year ago
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作者回應

當然會有差別..煮過一來是顏色會較綠且口感會較綿細..沒煮過就不會有這樣的顏色與口感了..

a year ago