飄香家常滷肉


RuJyunbaby
2 食譜 0 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

家庭必備料哩,其特點在於:料理過程強調將肉的油脂逼出來,吃的較健康。

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
適量
適量
適量
少許
適量
適量
  • 1
    肉川燙
  • 2
    肉川燙後洗淨
  • 3
    熱鍋(大火)後放糖(小火)
  • 4
    下肉並與糖翻炒至肉上色(小火)
  • 5
    持續翻炒將肉的油脂炒出來(小火),加少許紹興酒(主要是去腥味,可加可不加) ps.翻炒的動作是為了肉的油脂能均勻逼出,並且肉不燒焦,此步驟較費工。
  • 6
    灑少許胡椒粉提味(小火),大約悶一下。
  • 7
    準備蒜頭(剝皮洗淨)、蒜or蔥洗淨切段
  • 8
    丟入與肉一起翻炒(小火)
  • 9
    加醬油淹至肉的2/3,翻炒一下並蓋鍋悶。(小火) ps.期間過個2~3分鐘再翻炒一次
  • 10
    悶至蒜味出來後加水並開大火,至滾後關小火悶,直到肉軟嫩為止。
  • 11
    把表面上多餘的油再撈掉一點,即可完成。
小撇步

紹興酒是秘密武器,若有陳年紹興會更好。

2017/02/22 發表 2,354 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
RuJyunbaby
2 食譜 0 粉絲

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    大家都在查

    低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆桂冠風味沙拉蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕pancake鮭魚芹菜晚餐早餐千層蛋糕麵疙瘩nubo藍鯨吸管牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片飛利浦萬用鍋清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉品幸福砧板茄子豆腐竹筍金針菇Bosch廚師機義大利麵雞腿肉S&B金牌咖哩