自製貢丸(麵包機)


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食材
豬絞肉
400g
2g
胡椒粉、五香粉
1/8小匙
1小匙
香油
適量
  • 1
    將豬絞肉平鋪壓成薄片狀,放入冷凍庫冰約1小時
  • 2
    將冷凍完成的肉片撕小片放入麵包機,加入鹽,用烏龍麵模式打15~20分鐘
  • 3
    打到肉漿呈現粉紅色,無紅色肉塊即可加入調味料拌勻
  • 4
    煮一鍋水,水滾後再入少許冷水,使水溫達溫度約80°C-90°C,用虎口將肉漿擠出,再用湯匙將肉漿撥到水裡
  • 5
    讓貢丸在鍋中浸泡約20分鐘,等貢丸浮起來就可以撈起放涼保存
小撇步

※麵包機攪打肉漿時可蓋上保鮮膜或蓋子,以免濺灑出來,攪打過程中可用刮刀將旁邊的肉漿撥入,會使肉漿打得更平均
※調味料部分可依照口味自行調整

2017/02/19 發表 5,736 瀏覽
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討論共 2 則

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養生健康貢丸!不加硼砂吧⋯⋯

a year ago
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吃起來應該不彈牙吧沒加硼砂

a year ago