麻婆豆腐

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看似複雜的麻婆豆腐,只要按照步驟,其實並不難唷!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

豬絞肉 100公克
板豆腐 ㄧ塊
蒜頭 2顆
薑末 適量
一枝
花椒 一湯匙
辣椒油 一匙
辣豆瓣醬 兩匙
太白粉 一匙
地瓜粉 一匙
米酒 一匙
醬油 一匙
一匙
  • 1豬絞肉加入一匙醬油一匙米酒以及一匙地瓜粉拌勻備用
  • 2豆腐切成適當大小放入滾水川燙撈起
  • 3熱油鍋加入ㄧ小匙花椒爆香後把花椒挑出來
  • 4豬絞肉加入炒至焦香狀態
  • 5加入蒜末、薑末以及一匙辣椒油,兩大匙辣豆瓣醬拌炒,加入兩米杯水煮滾
  • 6最後把豆腐放進去煮三分鐘使其入味,加入一大匙醬油一匙糖調味,然後以太白粉水勾芡灑上蔥花就完成囉!
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小撇步

*辣椒油我使用的是石垣島辣椒油,特色是有很濃的花椒香但不會很辣,或著可以買市售的辣椒油加入亦可。
*辣度都可以依照自己的口味調整。

2017/02/17 發表 3,938 瀏覽

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