無水料理─蕃茄牛肉鍋【淬釀手路菜】
描述
平常不常煮牛肉的阿嬤，堅持牛肋條一定要細火慢燉，加上大量的牛蕃茄和用充分時間釀造的淬釀醬油露一起滷，加了米酒，使用了小火火候慢燉，那一鍋牛肋條在瓦斯爐冒著蒸氣，香氣瀰漫整間廚房，那個下午，我都會很用心期待著阿嬤出聲的那一句：「開飯啦！」那代表著人間美味終於完成，而我們可以名正言順的品嘗軟嫩鮮美的蕃茄牛肉鍋。
- 已參加：淬釀阿嬤的手路菜
份量
10
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備好食材，我們要來做一道很有阿嬤味道的手路菜嘍。
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煮一鍋水，水滾了放入牛肋條汆燙一下，去血水，撈出備用。
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取砂鍋，加熱後不加食用油，直接將切大塊的牛肋條放入鍋中乾煸。
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薑洗淨，切細絲放到鍋中一起煸。
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牛蕃茄洗淨，切去蒂頭，再切大塊，放到鍋子裡一起煮。
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加入適量的砂糖，使用砂糖是要讓蕃茄的酸變得更溫和。
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倒入淬釀醬油露調味。
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倒入米酒，待煮開時，轉最小火、蓋上鍋蓋，細火慢燉，牛蕃茄的水份會在慢燉中慢慢釋出，淬釀醬油露鹹香味、牛蕃茄的酸和牛肋條肉質的搭配，一鍋慢火成就了美味的手路菜，這道菜可急不得唷。
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美味上桌！享受慢燉的好滋味。
小撇步
1.淬釀阿嬤的手路菜，寫下你與阿嬤的料理故事，快上活動網站：
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2.ching食譜區 http://icook.tw/users/ching39/recipes
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