水磨黑芝麻湯丸
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前幾天是元宵節，是要吃湯丸的日子
適逢又是星期六，多手的老娘當然忍不住想試新花樣
其實在超市買湯丸是又平又方便
但看著家中還有一點點糯米
我很想試試由糯米磨出來的湯丸會不會好吃很多！
雖然是有點麻煩（其實也沒有想像中複雜）
但自己磨的糯米皮比名面的軟糯得多
自己炒的黑芝麻餡真係香太多了！
我鼻塞都聞到黑芝麻香呢！
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
糯米皮
糯米
200g
水
500g
黑芝麻餡
黑芝麻
80g
黃糖（磨粉，或用糖粉）
30g
豬油
40g
工具
湯渣袋
1個
即用即棄手套
1對
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1糯米+米 先浸一晚 -
2第二天，將糯米+米倒入攪拌機高速2分鐘打成漿
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3之後將糯米漿倒入湯渣袋，打結後，上面壓上重物放半天，等糯米水自動流走
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4糯米團隔好水後，取出搓成團
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5取十份一，放入沸水煮大約5分鐘至浮面，這是粿碎
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6把粿碎搓入糯米團後，分成小丸子，大概15粒左右，用保鮮紙包好放雪櫃冷凍一下會比較好包 （*這裡我有用碎肉機幫忙，把粿碎和糯米團一齊加入打爛就會自動搓成團，打好拿出就成了）
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7黑芝麻先白鑊用小火炒香，之後放涼
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8黃糖先磨粉，之後放涼了的黑芝麻也磨粉，再拌在一齊
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9把豬油加入搓成團後，分成15小粒（大概5毫子大小），用保鮮紙包好放雪櫃冷凍一下會比較好包
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10把糯米丸子和黑芝麻餡從雪櫃拿出來 糯米丸子用手壓平，放上黑芝麻餡，上下夾起沾合再搓成丸子就成了 （因為糯米很沾手，最好戴上手套操作！） 冷水加入喜歡的糖（黑糖、片糖、桂花糖也可以）煮成糖水，放入湯丸，中火煮至浮面，再轉小火煮3分鐘即成
小撇步
老娘這次做的次序是糯米磨漿，隔水時做黑芝麻餡，之後做糯米丸子，最後包湯丸
另外，越多豬油就會越多流沙的口感，可按自己喜歡加減份量