手切滷肉鍋
手切滷肉鍋
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手切五花肉加入油豆腐、土雞蛋、貢丸（可自行加入喜歡的配料）美味方便又省時
份量
4
人份
食材
五花肉
ㄧ條
油豆腐
5塊
貢丸
6顆
土雞蛋
6顆
油蔥酥
少許
醬油
量杯100cc
冰糖
兩匙
鹽巴
少許
五香粉
少許
白胡椒
少許
米酒
兩匙
白開水
600cc
蒜頭或紅蔥頭
6顆
-
1五花肉切塊 熱鍋少許油 先爆香蒜頭或紅蔥頭 下五花肉拌炒 最後要加入油蔥酥炒香 -
2另外熱鍋後小火下冰糖加些許水 讓冰糖融化 不要去攪拌 慢慢融化 切記要小火
-
3加入步驟二融化的焦糖 以及土雞蛋 還有其他的調味ㄧ併加入 （看個人口味偏鹹偏淡 自己遞減或增加調味多寡） 以中火滷60分鍾後加入貢丸10分鐘後再加入油豆腐再滷個10分鐘後關火悶30分鐘就可以了！
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小撇步
五花肉要切之前先冰冷凍30分鐘會比較好切不然軟軟的很難切
如果喜歡比較肥肉的口感
可以加入豬皮
滿滿的膠原蛋白
滷的過程約30分鐘可以試一下口味 不同牌子的醬油鹹度有差
可依個人口味增加或遞減！