手切滷肉鍋


Yenyen
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手切五花肉加入油豆腐、土雞蛋、貢丸(可自行加入喜歡的配料)美味方便又省時

份量
4 人份
食材
ㄧ條
5塊
6顆
6顆
少許
量杯100cc
兩匙
少許
少許
少許
兩匙
600cc
  • 1
    五花肉切塊 熱鍋少許油 先爆香蒜頭或紅蔥頭 下五花肉拌炒 最後要加入油蔥酥炒香
  • 2
    另外熱鍋後小火下冰糖加些許水 讓冰糖融化 不要去攪拌 慢慢融化 切記要小火
  • 3
    加入步驟二融化的焦糖 以及土雞蛋 還有其他的調味ㄧ併加入 (看個人口味偏鹹偏淡 自己遞減或增加調味多寡) 以中火滷60分鍾後加入貢丸10分鐘後再加入油豆腐再滷個10分鐘後關火悶30分鐘就可以了!
小撇步

五花肉要切之前先冰冷凍30分鐘會比較好切不然軟軟的很難切
如果喜歡比較肥肉的口感
可以加入豬皮
滿滿的膠原蛋白
滷的過程約30分鐘可以試一下口味 不同牌子的醬油鹹度有差
可依個人口味增加或遞減!

2017/04/05 發表 1,633 瀏覽
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