手切滷肉鍋

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手切五花肉加入油豆腐、土雞蛋、貢丸(可自行加入喜歡的配料)美味方便又省時

份量4人份

食材

五花肉 ㄧ條
油豆腐 5塊
貢丸 6顆
土雞蛋 6顆
油蔥酥 少許
醬油 量杯100cc
冰糖 兩匙
鹽巴 少許
五香粉 少許
白胡椒 少許
米酒 兩匙
白開水 600cc
蒜頭或紅蔥頭 6顆
  • 1五花肉切塊 熱鍋少許油 先爆香蒜頭或紅蔥頭 下五花肉拌炒 最後要加入油蔥酥炒香
  • 2另外熱鍋後小火下冰糖加些許水 讓冰糖融化 不要去攪拌 慢慢融化 切記要小火
  • 3加入步驟二融化的焦糖 以及土雞蛋 還有其他的調味ㄧ併加入 (看個人口味偏鹹偏淡 自己遞減或增加調味多寡) 以中火滷60分鍾後加入貢丸10分鐘後再加入油豆腐再滷個10分鐘後關火悶30分鐘就可以了!
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小撇步

五花肉要切之前先冰冷凍30分鐘會比較好切不然軟軟的很難切
如果喜歡比較肥肉的口感
可以加入豬皮
滿滿的膠原蛋白
滷的過程約30分鐘可以試一下口味 不同牌子的醬油鹹度有差
可依個人口味增加或遞減!

2017/04/05 發表 1,454 瀏覽

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