Yenyen 4 食譜 2 粉絲 追蹤 手切滷肉鍋 描述 手切五花肉加入油豆腐、土雞蛋、貢丸(可自行加入喜歡的配料)美味方便又省時 77 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 五花肉 ㄧ條 油豆腐 5塊 貢丸 6顆 土雞蛋 6顆 油蔥酥 少許 醬油 量杯100cc 冰糖 兩匙 鹽巴 少許 五香粉 少許 白胡椒 少許 米酒 兩匙 白開水 600cc 蒜頭或紅蔥頭 6顆 步驟 五花肉切塊 熱鍋少許油 先爆香蒜頭或紅蔥頭 下五花肉拌炒 最後要加入油蔥酥炒香 另外熱鍋後小火下冰糖加些許水 讓冰糖融化 不要去攪拌 慢慢融化 切記要小火 加入步驟二融化的焦糖 以及土雞蛋 還有其他的調味ㄧ併加入 (看個人口味偏鹹偏淡 自己遞減或增加調味多寡) 以中火滷60分鍾後加入貢丸10分鐘後再加入油豆腐再滷個10分鐘後關火悶30分鐘就可以了! 小撇步 五花肉要切之前先冰冷凍30分鐘會比較好切不然軟軟的很難切 如果喜歡比較肥肉的口感 可以加入豬皮 滿滿的膠原蛋白 滷的過程約30分鐘可以試一下口味 不同牌子的醬油鹹度有差 可依個人口味增加或遞減! 3,815 瀏覽 2017/04/05 發表