剝皮辣椒雞湯
食材
雞腿肉
300~400g
剝皮辣椒
1罐
杏鮑菇
2~3隻
蘋果（可省略）
半顆
蒜頭
2顆
薑片
3~4片
米酒
少許
鹽巴
少量
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1雞肉切塊 薑切片 杏鮑菇切片 蒜頭切片（量不要多以免變蒜頭雞湯） 蘋果去核帶皮切片
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2先將雞肉去腥味 取一個小鍋裝水煮沸 沸騰後加入薑片和雞肉 再次沸騰後加少許米酒 將水倒掉，留下薑片和雞肉 ☆不喜歡薑味重的可以把薑挑掉☆
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3取大鍋子裝水5分滿 沸騰後加入步驟二的雞肉和薑片 並加入切片的杏鮑菇、蒜頭 和一整罐的剝皮辣椒 開中火即可 再次沸騰後轉小火慢慢熬煮 ☆水要淹過食材，若水不夠記得再加水☆
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4蘋果帶皮切薄片 在步驟三時加入可以增加湯的甜味 也不會讓剝皮辣椒的味道太嗆 此步驟可省略
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5最後煮得差不多時 試喝看看，看個人口味斟酌是否要加鹽巴 也可以完全不加喔
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小撇步
選用雞腿肉久煮也不會柴喔
若是冷凍過的雞肉（不需退冰）
或是超市賣的（判斷不出是否新鮮）
可以善用步驟二去除腥味
才不會整鍋都是可怕的血水味道喔