涼拌小黃瓜
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酸甜好滋味、清脆爽口、最開胃的庶民小菜。
食材
小黃瓜
2條
紅蘿蔔
4圓片
蒜頭
2瓣
鹽
2小匙
黃砂糖(二號砂)
1大匙(12克)
米醋
2大匙(30克)
香油
1小匙(4克)
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1備料。 1.小黃瓜洗淨，切成4段，每段再切成6-8細條。(也可以拍碎再切，視個人喜好) 2.準備0.2公分寬的紅蘿蔔圓片，再切成0.2公分寬的細絲。 3.蒜頭拍碎去皮，切碎。 -
2切好的食材放入鍋碗中，加鹽拌勻，直到鹽粒消失、食材濕潤。靜置20分鐘。
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3將鹽漬出的水倒掉，加入糖、醋拌勻，最後再加香油拌勻。放進冰箱冷藏等入味。第二天餐桌上就有冰涼酸甜的好滋味囉！
小撇步
1.喜歡吃辣，可酌量加入1/2條小辣椒。
2.做好的涼拌小黃瓜最好2天內吃完，才能保持爽脆口感，也才不會太酸太辣。如果來不及吃完，最好把湯汁倒掉，以免愈泡愈酸愈辣(蒜頭辛辣)。