南瓜茶巾裹雞肉餡
南瓜茶巾裹雞肉餡
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食材
南瓜泥
栗南瓜
約150g
牛奶
約 ½大匙
奶油
約½大匙
鹽、黑胡椒
少許
雞肉餡
雞絞肉
100g
醬油
1大匙
清酒
1大匙
砂糖
1大匙
水
1大匙
薑汁
½小匙
太白粉水
1小匙
松子或芝麻
烤過
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1南瓜洗淨後切塊，去籽、將皮、肉分開
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2將南瓜與南瓜皮放入鍋中蒸約10-15分鐘蒸至熟軟
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3取出後趁熱分別壓成泥狀，再以牛奶、奶油、鹽、胡椒調味（可依個人喜好增減牛奶與奶油）
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4過篩，使南瓜泥更加細膩（也可省略此步驟）
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5TNS煎鍋加熱後放入雞絞肉用勺子將雞肉攪散，再放入太白粉水以外的材料，炒勻後，再加入太白粉水拌勻
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6準備一張保鮮膜，鋪上南瓜泥約15g，中間放雞肉餡約7g，包起來封口轉一下，並輕輕拆開，上面再放約４g的南瓜皮泥，轉緊再打開，將南瓜朔型為球狀
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7灑一些芝麻或烤過的松子即完成