南瓜茶巾裹雞肉餡


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食材
南瓜泥
栗南瓜
約150g
牛奶
約 ½大匙
奶油
約½大匙
鹽、黑胡椒
少許
雞肉餡
雞絞肉
100g
醬油
1大匙
清酒
1大匙
砂糖
1大匙
1大匙
薑汁
½小匙
太白粉水
1小匙
松子或芝麻
烤過
  • 1
    南瓜洗淨後切塊,去籽、將皮、肉分開
  • 2
    將南瓜與南瓜皮放入鍋中蒸約10-15分鐘蒸至熟軟
  • 3
    取出後趁熱分別壓成泥狀,再以牛奶、奶油、鹽、胡椒調味(可依個人喜好增減牛奶與奶油)
  • 4
    過篩,使南瓜泥更加細膩(也可省略此步驟)
  • 5
    TNS煎鍋加熱後放入雞絞肉用勺子將雞肉攪散,再放入太白粉水以外的材料,炒勻後,再加入太白粉水拌勻
  • 6
    準備一張保鮮膜,鋪上南瓜泥約15g,中間放雞肉餡約7g,包起來封口轉一下,並輕輕拆開,上面再放約4g的南瓜皮泥,轉緊再打開,將南瓜朔型為球狀
  • 7
    灑一些芝麻或烤過的松子即完成
2017/02/07 發表 612 瀏覽
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