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透抽刻花,美感提升,美味感也會加倍喔…
適用於頭足類的實用技法,你也可以試試~

熱量
食材
透抽
一尾
  • 1
    透抽內外皮膜去除,洗淨
  • 2
    整片透抽斜放,在內膜部分,用片刀刻出約0.5~0.8公分距離的橫紋,在另一方向也刻出一樣距離的橫紋,如圖片,變成格子狀。
  • 3
    翻到背面,切出適當大小。
  • 4
    煮水把透抽片燙熟,即可捲起。
小撇步

1.水要大滾才可以放入透抽片喔…
2.不要切錯面,要刻花於內部才能捲起來~
3.燙太久會縮水,要注意時間。
4.燙好後,可加入任何副料一起料理。

2017/01/27 發表 1,436 瀏覽
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