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李娟娟
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透抽刻花

透抽刻花

描述

透抽刻花,美感提升,美味感也會加倍喔…
適用於頭足類的實用技法,你也可以試試~

食材

步驟

  • 透抽內外皮膜去除,洗淨

    透抽內外皮膜去除,洗淨

  • 整片透抽斜放,在內膜部分,用片刀刻出約0.5~0.8公分距離的橫紋,在另一方向也刻出一樣距離的橫紋,如圖片,變成格子狀。

    整片透抽斜放,在內膜部分,用片刀刻出約0.5~0.8公分距離的橫紋,在另一方向也刻出一樣距離的橫紋,如圖片,變成格子狀。

  • 翻到背面,切出適當大小。

    翻到背面,切出適當大小。

  • 煮水把透抽片燙熟,即可捲起。

    煮水把透抽片燙熟,即可捲起。

小撇步

1.水要大滾才可以放入透抽片喔…
2.不要切錯面,要刻花於內部才能捲起來~
3.燙太久會縮水,要注意時間。
4.燙好後,可加入任何副料一起料理。

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