胡椒蝦


Judy
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這是自己在書面食譜上學到後改編,因為發現完全照步驟....做不出我想要的。
家人很喜歡這道。不過我是職業婦女,所以比較沒時間去除蝦頭...
過年或客人來~端這道就"過關"。哈!^0^
不喜歡拍過程照~因為不愛手油油地摸3C產品,也影響烹調成果。

份量
4 人份
食材
1斤
3大匙
4顆
1.5大匙
半杯
少許
適量
適量
3大匙
  • 1
    蝦洗淨剪除蝦頭(尖尖的地方剪除),蒜頭切末備用。
  • 2
    熱鍋加橄欖油,放入蒜末後轉中小火,慢慢地炒蒜末, 略呈現金黃色(這就是蒜酥)後,開大火放入蝦子拌炒, 米酒入鍋邊嗆鍋。
  • 3
    加鹽、胡椒粉及水後拌炒均勻轉中小火, 湯汁略收乾後加入蔥花轉大火拌炒。 蔥香味竄出後關火盛盤。
小撇步

米酒嗆鍋可去腥,蒜末炒至蒜酥可增添香氣[而且好吃!],
胡椒粉量依個人喜好加減,通常我會灑滿整面蝦外加灑黑胡椒粒。
加水是為了使胡椒粉能更確實均勻包裹在蝦子上,
蔥本身很容易熟透,起鍋前才放入,除了吃它的香氣更吃得到脆綠。

2017/02/07 發表 4,152 瀏覽
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