胡椒蝦
胡椒蝦
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這是自己在書面食譜上學到後改編，因為發現完全照步驟....做不出我想要的。
家人很喜歡這道。不過我是職業婦女，所以比較沒時間去除蝦頭...
過年或客人來~端這道就"過關"。哈！^0^
不喜歡拍過程照~因為不愛手油油地摸3C產品，也影響烹調成果。
份量
4
人份
熱量
食材
白蝦
1斤
油
3大匙
蒜頭
4顆
米酒
1.5大匙
水
半杯
鹽
少許
黑胡椒粉
適量
白胡椒粉
適量
蔥花
3大匙
-
1蝦洗淨剪除蝦頭(尖尖的地方剪除)，蒜頭切末備用。
-
2熱鍋加橄欖油，放入蒜末後轉中小火，慢慢地炒蒜末， 略呈現金黃色(這就是蒜酥)後，開大火放入蝦子拌炒， 米酒入鍋邊嗆鍋。
-
3加鹽、胡椒粉及水後拌炒均勻轉中小火， 湯汁略收乾後加入蔥花轉大火拌炒。 蔥香味竄出後關火盛盤。
小撇步
米酒嗆鍋可去腥，蒜末炒至蒜酥可增添香氣[而且好吃！]，
胡椒粉量依個人喜好加減，通常我會灑滿整面蝦外加灑黑胡椒粒。
加水是為了使胡椒粉能更確實均勻包裹在蝦子上，
蔥本身很容易熟透，起鍋前才放入，除了吃它的香氣更吃得到脆綠。