海味秋葵烘蛋
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
將秋葵蒂頭使用刀削蘋果方式或刨刀方式去除蒂頭硬皮，再加些鹽巴來回搓秋葵，去掉表面細毛，切小丁備用。取容器打入蛋3顆，加入花枝漿、蔥花、米酒1大匙、白胡椒1小匙、鹽1小匙，在加入秋葵丁拌均。炒鍋放少許油熱鍋，加入秋葵蛋液，蓋上鍋蓋煎至蛋液定型，起鍋蓋將秋葵烘蛋滑出盤子上，反面回鍋在煎一下即可盛盤上桌。
小撇步
【貼心提醒】
1、秋葵蒂頭是營養的，只需去除秋葵蒂頭硬皮即可，去除秋葵蒂頭請參考詹姆士刀法，或是古錐師刨刀方式。
2、中小型秋葵比較易熟，如秋葵不敢吃太生的，可以先把秋葵去蒂頭搓鹽除細毛，在起熱水加薑片把秋葵汆燙一下，取出秋葵在切丁備用即可。
3、花枝漿記得先退冰，比較能溶入蛋液。
4、海味可以自由選擇，自行加入喜愛海鮮。
5、不使用秋葵的朋友也可以使用絲瓜囊，口感也是絕佳。
