Flan 巴西式焦糖布丁(減糖版)
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簡單又美味的布丁料理，底層的椰子帶出淡淡的椰香，搭配彈性且富含濃厚蛋香布丁口感，是一道適合飯後搭配午茶的點心。
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
糖
4 茶匙
雞蛋
3顆
牛奶
450g
煉乳
180g
椰子粉
3 茶匙
-
1煮焦糖： 將4茶匙砂糖倒入布丁模具(大約比手掌大一點)中，糖需舖滿底層，直接於爐火上邊攪拌邊煮，將糖煮成焦糖狀。 -
2混合布丁液： 準備一個容器，將雞蛋、牛奶、煉乳、椰子粉倒入容器中攪拌均勻，形成布丁混合液，並將布丁混合液倒入步驟一完成的舖滿焦糖的布丁模具中。
-
3隔水加熱進烤箱： 先將烤箱上層溫度設定為190-200度，預熱15分鐘。 再將烤盤裝水，倒滿約佔2/3烤盤，再把布丁模具放入烤盤中，送進190-200度的烤箱，烤約35分鐘。
-
4脫膜： 烘烤完畢，脫模時，可先用刀片輕輕在布丁和模具接觸面上緣繞一圈劃一下，上緣劃完之後，再劃下緣，確認布丁與模具都分離後，就可以倒到盤子上了。若喜歡多一點焦糖，可以將剩下的焦糖淋到布丁表面。
-
5送進冰箱冷卻： 將布丁用保鮮膜包起來，送入冰箱冷藏放置一個晚上，隔日食用味道最佳。
小撇步
a. 步驟一製作焦糖時需注意安全，請勿直接用手拿布丁模具，建議可用抹布或是工具輔助。
b. 步驟一糖放的份量雖多，但僅用來上色(布丁最上層的焦糖)，並不會全部都會用到。
c. 確認布丁已完成，可用牙籤插入中央部分，如果牙籤沒有沾黏布丁液即表示已經烤熟。
d. 喜歡椰子味道的，可以加椰子粉增添口感和風味，份量依自己喜好，不喜歡的也可以不用加。