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Flan 巴西式焦糖布丁(減糖版)

Flan 巴西式焦糖布丁(減糖版)

描述

簡單又美味的布丁料理,底層的椰子帶出淡淡的椰香,搭配彈性且富含濃厚蛋香布丁口感,是一道適合飯後搭配午茶的點心。

76 說讚

份量

6 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 煮焦糖:
將4茶匙砂糖倒入布丁模具(大約比手掌大一點)中,糖需舖滿底層,直接於爐火上邊攪拌邊煮,將糖煮成焦糖狀。

    煮焦糖: 將4茶匙砂糖倒入布丁模具(大約比手掌大一點)中,糖需舖滿底層,直接於爐火上邊攪拌邊煮,將糖煮成焦糖狀。

  • 混合布丁液:
準備一個容器,將雞蛋、牛奶、煉乳、椰子粉倒入容器中攪拌均勻,形成布丁混合液,並將布丁混合液倒入步驟一完成的舖滿焦糖的布丁模具中。

    混合布丁液: 準備一個容器,將雞蛋、牛奶、煉乳、椰子粉倒入容器中攪拌均勻,形成布丁混合液,並將布丁混合液倒入步驟一完成的舖滿焦糖的布丁模具中。

  • 隔水加熱進烤箱:
先將烤箱上層溫度設定為190-200度,預熱15分鐘。
再將烤盤裝水,倒滿約佔2/3烤盤,再把布丁模具放入烤盤中,送進190-200度的烤箱,烤約35分鐘。

    隔水加熱進烤箱: 先將烤箱上層溫度設定為190-200度,預熱15分鐘。 再將烤盤裝水,倒滿約佔2/3烤盤,再把布丁模具放入烤盤中,送進190-200度的烤箱,烤約35分鐘。

  • 脫膜:
烘烤完畢,脫模時,可先用刀片輕輕在布丁和模具接觸面上緣繞一圈劃一下,上緣劃完之後,再劃下緣,確認布丁與模具都分離後,就可以倒到盤子上了。若喜歡多一點焦糖,可以將剩下的焦糖淋到布丁表面。

    脫膜: 烘烤完畢,脫模時,可先用刀片輕輕在布丁和模具接觸面上緣繞一圈劃一下,上緣劃完之後,再劃下緣,確認布丁與模具都分離後,就可以倒到盤子上了。若喜歡多一點焦糖,可以將剩下的焦糖淋到布丁表面。

  • 送進冰箱冷卻:
將布丁用保鮮膜包起來,送入冰箱冷藏放置一個晚上,隔日食用味道最佳。

    送進冰箱冷卻: 將布丁用保鮮膜包起來,送入冰箱冷藏放置一個晚上,隔日食用味道最佳。

小撇步

a. 步驟一製作焦糖時需注意安全,請勿直接用手拿布丁模具,建議可用抹布或是工具輔助。
b. 步驟一糖放的份量雖多,但僅用來上色(布丁最上層的焦糖),並不會全部都會用到。
c. 確認布丁已完成,可用牙籤插入中央部分,如果牙籤沒有沾黏布丁液即表示已經烤熟。
d. 喜歡椰子味道的,可以加椰子粉增添口感和風味,份量依自己喜好,不喜歡的也可以不用加。

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