塔香柚汁焗茄子

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富含花青素的茄子營養價值非常高,也是降血壓的好食材。對於討厭茄子的我把平淡無味的茄子做得活色生香不油膩是ㄧ門好功課

食材 (2 人份 20 分鐘

茄子 2根
洋蔥 1/4個(切小丁)
蒜頭 3瓣(切末)
培根 2片
九層塔 一小把(切碎)
分組1調味
適量
粗黑胡椒 少許
披薩起司 適量
  • 1 茄子剖半分切 平底鍋起半鍋熱水,將紫色按入水中,燙10秒撈起瀝乾
  • 2 培根入熱平底鍋逼出油來
  • 3 將茄汁肉切菱格花紋,入抹薄油的平底鍋乾煎至金黃取出;加洋蔥丁和蒜末入鍋炒香焦糖化
  • 4 將茄子平鋪在鋪了烘焙紙的烤盤上,撒適量鹽、黑胡椒、擠柚子汁、擦柚子皮,舖上洋蔥蒜末、九層塔、脆培根末、披薩起司
  • 5 入預熱160度烤箱烤10分鐘
  • 6
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小撇步

1、茄子容易氧化變黑,要料理前才剖開
2、茄子紫色外皮必需沒入熱水或溫油中預處理才能保持不變色

2017/01/03 發表 557 瀏覽

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