塔香柚汁焗茄子
富含花青素的茄子營養價值非常高，也是降血壓的好食材。對於討厭茄子的我把平淡無味的茄子做得活色生香不油膩是ㄧ門好功課
食材
茄子
2根
洋蔥
1/4個（切小丁）
蒜頭
3瓣（切末）
培根
2片
九層塔
一小把（切碎）
分組1調味
鹽
適量
粗黑胡椒
少許
披薩起司
適量
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1 茄子剖半分切 平底鍋起半鍋熱水，將紫色按入水中，燙10秒撈起瀝乾 -
2 培根入熱平底鍋逼出油來
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3 將茄汁肉切菱格花紋，入抹薄油的平底鍋乾煎至金黃取出；加洋蔥丁和蒜末入鍋炒香焦糖化
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4 將茄子平鋪在鋪了烘焙紙的烤盤上，撒適量鹽、黑胡椒、擠柚子汁、擦柚子皮，舖上洋蔥蒜末、九層塔、脆培根末、披薩起司
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5 入預熱160度烤箱烤10分鐘
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6
小撇步
1、茄子容易氧化變黑，要料理前才剖開
2、茄子紫色外皮必需沒入熱水或溫油中預處理才能保持不變色
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