土式油漬番茄乾
描述
今天我分享的這個土式油漬番茄是個比較費工夫的菜，原理和材料其實都簡單，就是會多花費一點時間，可是保證味道一吃就會上癮，非常夠味。絕對不比那泡在橄欖油罐的義式油漬番茄差，我覺得甚至更好吃，不相信的話一定要給他試試看喔。
步驟
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這道土式油漬番茄最重要的就是番茄和陽光。我家在安卡拉的近郊有個小農場，種了很多果樹，養了一些雞鴨火雞，夏天的時候還種很多番茄，每年都豐收，除了分贈親朋好友，今年夏天跟著土人學做番茄乾，第一次做，也學到很多難得的經驗。我家的番茄類似台灣的牛番茄，皮比較厚，水份也不少，有機的，得到大家的大力讚賞。
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做這個番茄乾的，一定不要選太大的番茄，因為這個土式番茄乾需要在大太陽下曝曬一個星期以上，太大的番茄不容易曬乾，即使在安卡拉這麼乾燥的天氣裡，還是容易發霉。讓我告訴大家我慘痛的經驗，我鄰居告訴我一定不要用太大的番茄，可是我家的番茄都特漂亮，又紅又大，而且我先生說他喜歡吃厚肉的口感，我想反正太陽這麼大
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一定沒有問題，第一天如圖選了中型比拳頭略小的番茄，對切兩次以後，中間撒鹽，放在後院餐桌上，大太陽下曝曬，當然下面要墊上乾淨的布。要撒很多很多的鹽，鹽少了也容易發霉，大約一個番茄至少要有1T的鹽，一定要在大太陽裡每天直接曝曬5，6個小時以上，連續曬一個星期以上，直到如圖，就可以放在保鮮盒裡收起來。
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我的慘痛經驗就是因為前兩天曬了以後效果很好，馬上就縮水乾燥，我就開始使用了大番茄，切成6塊，以為可以，可是大番茄水分更多，更不容易曬乾曬透，而且第三天開始下雨，連續幾天沒有太陽，結果很多都中途發霉爛掉，浪費了很多番茄，反而是第一次的中型番茄全部成功。所以做這個番茄乾最重要的就是番茄的選擇和大太陽。
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要曬幾天不一定，因為太陽大小時間不一定，可是絕對需要烈日直接曝曬，需要至少連續一週以上的大太陽，有的人用烤箱，我試過，沒有那麼好吃，因為曬過會有太陽的味道，而且慢慢曬鹽分進去才會更入味，就跟曬蘿蔔乾的道理一樣。
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做好番茄乾了以後，這個油漬番茄就很簡單了，取一把番茄乾，放進滾水裡中燙一下，搖一搖大約30秒，瀝乾水分，再重複一次，如果很鹹很鹹就再一次，否則兩次就夠了。瀝乾水分之後放入一個小盆中，放適量的香料Kekik就是百里香，還有很多的橄欖油，用湯匙充分攪拌，直到番茄乾上全都油油亮亮的就好了。
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放在玻璃罐子裡，放入冰箱冷藏，或是像現在這種冷天，放在室溫裡也可以存放好幾天。早餐的時候很適合，或是當成配菜，前菜，配麵包超適合，還可以放在沙拉裡，或是湯裡都很好吃😋，喜歡油漬番茄口味的朋友，一定要試試這個土式的油漬番茄，口味濃郁，充滿陽光，配長棍麵包，真的是一口一個滿足。
