家常比司吉

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早餐吃比司吉真是一大享受 烤出爐有濃濃的奶油香 抹上奶油淋上楓糖漿在配上美式香腸和煎蛋 喝上一口熱咖啡 早餐吃飽飽 一天沒煩惱!
要為下午茶趴做準備怎麼辦? Don't worry! 只要更換一項食材 下一秒變司康! (小撇步有註明)

食材

冰的無鹽奶油 80g
中筋麵粉或低筋麵粉 280g
泡打粉 4tsp(16g)
細砂糖 1Tbsp(13g)
1tsp(5g)
牛奶 200cc
  • 1取一大碗將冰的無鹽奶油切小塊+泡打粉+麵粉+糖+鹽 混合(用手將奶油與粉類捏碎 混合像麵包粉即可)
  • 2倒入牛奶 用刮刀攪拌均勻成濕潤的麵糰
  • 3桌面上灑些粉 麵糰移至桌面進行操作直接用手壓平整形成長方形(勿揉捏麵糰會影響口感 濕濕粘手的麵糰為正常)上下折疊 轉一個方向 再重複一次壓平折疊 全程無需用到桿麵棍 雙手即可完成!
  • 4最後壓成約2公分厚 用圓型的餅乾模 或 圓形的杯子(whiskey cup) 杯口朝下壓成圓型 剩下的麵糰再合併整形約2公分厚 壓成圓型 重複直到麵糰用完為止
  • 5將壓成形的麵糰放置已鋪好烤紙的烤盤上
  • 6表面刷上全蛋液 或 蛋白 或 蛋黃加一點牛奶 或 牛奶(這步驟可省)
  • 7放入已預熱至230度的烤箱裡 烤10分鐘 即完成!
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小撇步

1. 約10個
2. 想做司康的棒友們! 只要將牛奶換成同等的鮮奶油 鹽改為1/4tsp(1g) 糖改為4Tbsp(52g) 就ok! 司康麵糰也能加入適量的葡萄乾或蔓越梅或巧克力豆 依個人喜好做選擇
3. 吃法隨意 抹果醬 蜂蜜 楓糖漿 或是夾一些火腿片(較不適合用厚片的漢堡肉 口感會太乾) 蛋 起司 也超讚的!

2017/01/01 發表 2.6 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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用蘇打粉可以嗎

3 個月前
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作者回應

可以的~份量改為1tsp的蘇打粉
希望您的蘇打比司吉能成功!😁

3 個月前
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用酵母粉有發起來喔!但這個做法會比較軟一點,不會長這麼高,還是一樣好吃啦!

10 個月前
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作者回應

了解!讚啦

10 個月前
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謝謝你

10 個月前
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作者回應

謝謝試做噢👏👏👏👏

10 個月前
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可以 將泡打粉 改成 酵母嗎?

10 個月前
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作者回應

可以的, 速發酵母7g 與粉類加入 之後的步驟都一樣直到圓型模切好後放在烤盤上靜置約1小時或漲到兩倍大即可放入烤箱

10 個月前
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泡打粉一定要嗎?

1 年前
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作者回應

要喔!這不能省略 不然不會發

1 年前