暖心親子丼【福壽純芝麻油玩料理】

Ringo
82 食譜 577 粉絲

描述

麻油、椪餅具潤肺怯風,增強抵抗力,麻油的香、椪餅的甜、薑末的辛、米酒的甘醇和親子丼雞肉與雞蛋的互補,連結一份母親對子女的關懷與呵護

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

半顆
2顆
25g
1碗
1大匙
1茶匙
醬料
2大匙
2大匙
100g

步驟

  • 備妥食材(洋蔥逆紋切絲,洋蔥的紋路線條與刀子呈現垂直,即為逆紋切。逆紋切會切斷洋蔥的纖維,切斷的纖維會讓甜味更出來)Ⓡ

    備妥食材(洋蔥逆紋切絲,洋蔥的紋路線條與刀子呈現垂直,即為逆紋切。逆紋切會切斷洋蔥的纖維,切斷的纖維會讓甜味更出來)Ⓡ

  • 椪餅與金桔餅,大顆是椪餅適合烹煮,小顆則是金桔餅適合泡茶、當零食吃!購買時可跟店家說買大顆椪餅,即是月子餅(椪餅)開脾胃及滋補效果,是老一輩幫產後婦女坐月子的食療佳品,女性生理期結束也如同產後,寵愛自己可利用它來補一補喔!Ⓡ

    椪餅與金桔餅,大顆是椪餅適合烹煮,小顆則是金桔餅適合泡茶、當零食吃!購買時可跟店家說買大顆椪餅,即是月子餅(椪餅)開脾胃及滋補效果,是老一輩幫產後婦女坐月子的食療佳品,女性生理期結束也如同產後,寵愛自己可利用它來補一補喔!Ⓡ

  • 椪餅切小塊,用溫開水稍微泡一下(約30秒)以去除外層白砂糖及讓椪餅稍微軟化 Ⓡ

    椪餅切小塊,用溫開水稍微泡一下(約30秒)以去除外層白砂糖及讓椪餅稍微軟化 Ⓡ

  • 去骨雞腿肉切小塊,熱鍋不放油,鍋熱雞腿肉皮朝下,兩面煎金黃,取出、待用 Ⓡ

    去骨雞腿肉切小塊,熱鍋不放油,鍋熱雞腿肉皮朝下,兩面煎金黃,取出、待用 Ⓡ

  • 取一小鍋子,以小火冷鍋冷油倒一大匙福壽純芝麻油(麻油一定、一定要以低溫慢火烹調,因麻油的油酸屬於短碳鏈不飽和脂肪酸不耐高溫,很容易高溫氧化)Ⓡ

    取一小鍋子,以小火冷鍋冷油倒一大匙福壽純芝麻油(麻油一定、一定要以低溫慢火烹調,因麻油的油酸屬於短碳鏈不飽和脂肪酸不耐高溫,很容易高溫氧化)Ⓡ

  • 冷鍋冷油以小火,放入麻油、薑末、椪餅炒至有香味(約1分鐘)Ⓡ

    冷鍋冷油以小火,放入麻油、薑末、椪餅炒至有香味(約1分鐘)Ⓡ

  • 放入洋蔥絲,將洋蔥絲炒軟 Ⓡ

    放入洋蔥絲,將洋蔥絲炒軟 Ⓡ

  • 倒入[醬料] Ⓡ

    倒入醬料

  • 鍋中食材煮約3分鐘左右(湯汁不可收太乾,湯汁能使加入蛋液滑嫩)Ⓡ

    鍋中食材煮約3分鐘左右(湯汁不可收太乾,湯汁能使加入蛋液滑嫩)Ⓡ

  • 先倒入一半蛋液,輕輕攪拌和食材混合一起 Ⓡ

    先倒入一半蛋液,輕輕攪拌和食材混合一起 Ⓡ

  • 再倒入另一半蛋液,不攪拌略煮即可熄火,以鍋中餘溫讓蛋液呈半熟滑嫩,包覆住雞肉 Ⓡ

    再倒入另一半蛋液,不攪拌略煮即可熄火,以鍋中餘溫讓蛋液呈半熟滑嫩,包覆住雞肉 Ⓡ

  • 將已完成食材,倒入飯中 Ⓡ

    將已完成食材,倒入飯中 Ⓡ

  • 鹹甜好滋味!完成 Ⓡ

    鹹甜好滋味!完成 Ⓡ

小撇步

★麻油屬於較燥熱、易上火之食物,若感冒、發燒、手術、咳嗽或喉嚨發炎者,應避免食用麻油製品。燥熱體質者,不宜時常服用,不宜過多。若有疑問,請向醫師詢問!
★麻油較不耐高溫,建議以低溫小火烹調,較符合健康概念
★椪餅可至南北雜貨行購買

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Ringo 82 食譜 577 粉絲

♥ 愛料理 Cook給家人吃是件幸福❤

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