暖心親子丼【福壽純芝麻油玩料理】
份量
1
人份
時間
15
分鐘
步驟
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椪餅與金桔餅，大顆是椪餅適合烹煮，小顆則是金桔餅適合泡茶、當零食吃！購買時可跟店家說買大顆椪餅，即是月子餅（椪餅）開脾胃及滋補效果，是老一輩幫產後婦女坐月子的食療佳品，女性生理期結束也如同產後，寵愛自己可利用它來補一補喔！Ⓡ
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椪餅切小塊，用溫開水稍微泡一下（約30秒）以去除外層白砂糖及讓椪餅稍微軟化 Ⓡ
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去骨雞腿肉切小塊，熱鍋不放油，鍋熱雞腿肉皮朝下，兩面煎金黃，取出、待用 Ⓡ
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取一小鍋子，以小火冷鍋冷油倒一大匙福壽純芝麻油（麻油一定、一定要以低溫慢火烹調，因麻油的油酸屬於短碳鏈不飽和脂肪酸不耐高溫，很容易高溫氧化）Ⓡ
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冷鍋冷油以小火，放入麻油、薑末、椪餅炒至有香味（約1分鐘）Ⓡ
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倒入醬料 Ⓡ
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鍋中食材煮約3分鐘左右（湯汁不可收太乾，湯汁能使加入蛋液滑嫩）Ⓡ
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先倒入一半蛋液，輕輕攪拌和食材混合一起 Ⓡ
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再倒入另一半蛋液，不攪拌略煮即可熄火，以鍋中餘溫讓蛋液呈半熟滑嫩，包覆住雞肉 Ⓡ
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將已完成食材，倒入飯中 Ⓡ
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鹹甜好滋味！完成 Ⓡ
![倒入[醬料] Ⓡ](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F890912%2F2eb41ad3235378eb.jpg&width=800)
小撇步
★麻油屬於較燥熱、易上火之食物，若感冒、發燒、手術、咳嗽或喉嚨發炎者，應避免食用麻油製品。燥熱體質者，不宜時常服用，不宜過多。若有疑問，請向醫師詢問！
★麻油較不耐高溫，建議以低溫小火烹調，較符合健康概念
★椪餅可至南北雜貨行購買【芝麻油四季料理新點子！】免費領取福壽100%純芝麻油，發想餐桌上的美味點子拿萬元禮 http://fwusow.campaign.pr.icook.com.tw/
