【Tomiz小食堂】肉桂蘋果花蛋糕

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一顆蘋果就能完成簡單又華麗的蛋糕♪
不論是情人節、特別紀念日或生日,絕對可以成為贈禮首選的溼潤風味蘋果玫瑰蛋糕。

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

材料A
低筋麵粉 100g
杏仁粉 80g
肉桂粉 適量
泡打粉(無鋁) 3g
蘋果(紅玉最佳) 1顆
無鹽奶油 60g
微粒子精製白糖 70g
蛋(L型) 2顆
牛奶 50g
蘭姆酒 1大匙
材料B
微粒子精製白糖 30g
檸檬汁 2小匙
  • 1 前準備:模型鋪上烘焙紙;將材料A的粉類混合過篩。
  • 2 蘋果洗淨縱切對半,以V字去芯後,如圖般切面朝下切成寬0.2cm的片狀。
  • 3 蘋果片與材料B混合後,蓋上保鮮膜,微波(600W)加熱1分半,翻倒入另一耐熱調理盆中,再加熱1分鐘至均勻受熱後放涼備用。※這個步驟添加上適量紅色食色用素粉(份量外)的話,顏色會更加漂亮。
  • 4 奶油倒入另一調理盆中,微波加熱1分鐘至融化,倒入砂糖混合後,再加入蛋液用打蛋器均勻拌勻後,加入剩下的材料A(牛奶&蘭姆酒),攪拌至無粉末感。烤箱預熱至180度。
  • 5 將散熱後的蘋果片,一片一片整型在保鮮膜或平盤上,從中心開始向外擺放,蘋果片間稍微留點空間,做出玫瑰花形狀。
  • 6 符合模型大小,做出7個蘋果花。剩下的蘋果片預留漂亮的數片,其他切丁拌入作法4的麵糊中。
  • 7 將麵糊分次倒入模型中,敲扣模型排氣,將整型好的蘋果花以對角線至中央的方式擺放上去,花朵間的空白處再塞入預留的蘋果片,做出大朵具蓬鬆感的蘋果花。
  • 8 模型放入預熱完成的烤箱中,烘烤40分鐘,至牙籤刺入中央不沾黏上麵糊即可,取出放涼。※蘋果花表面可刷上果膠或杏桃果醬增加光澤,並防止乾燥。
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小撇步

材料哪裡買:
紫蘿蘭低粉:https://goo.gl/tZmafp
純杏仁粉:https://goo.gl/Z8wrPr
肉桂粉:https://goo.gl/Cf12pp
無鋁泡打粉:https://goo.gl/O7GnlM
微粒子精製白糖:https://goo.gl/9Gbcz3

2017/01/02 發表 1,855 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 2 則

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不知道是不是玫瑰太重的關係,都被蛋糕淹沒了,看不出來形狀😢

3 個月前
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作者回應

可以調整蘋果的厚度
或是讓蛋糕麵糊盡量低於玫瑰花比較能成功保留形狀唷:)下次再試試看吧^^

2 個月前
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請問一下是使用幾吋的蛋糕模呢?

3 個月前
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作者回應

您好,感謝您的回應!可使用6-7吋的模製作唷:)

3 個月前