小黃瓜~簡單炒

2016/12/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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我家雙胞胎女兒高中帶便當,葉菜類蒸過容易爛,所以選用綠色食材中,小黃瓜容易保存好料理,可以增添便當菜色田園風…

食材 (4 人份

小黃瓜 6條
紅蘿蔔 1/4顆
蒜頭辣椒 各1顆
全聯梅花豬肉絲 半盒
調味料
1匙
烹大師鰹魚粉 1匙
開水 2匙
醃料
開水 1匙
醬油 1匙
太白粉 1匙
  • 1 先醃肉,一匙醬油一匙開水拌一拌,靜置。 等小黃瓜洗好切好,差不多就入味了。
  • 2 在廚房放一小罐礦泉水罐子,倒入家裡煮沸的冷開水,和醬油米酒放一起隨時取用。
  • 3 因為是便當菜,蒸過會出水,所以把瓜囊切掉一些增加脆度,一會兒就要上菜的話,可以不必多此一舉。
  • 4 蒜頭切末辣椒切絲切段隨意,紅蘿蔔小黃瓜切條狀,若滾刀切吃的時候很難夾,所以小黃瓜多半切條狀。 熱鍋冷油前,將豬肉拌一匙太白粉,肉質較滑嫩,若忘了拌就忘了吧。
  • 5 一匙油,熱鍋冷油健康煮,轉中火不要大火,放入蒜末,炒香放肉絲。 肉絲半熟加入小黃瓜紅蘿蔔辣椒拌炒。
  • 6 開水2匙鰹魚粉1匙拌勻倒入拌炒。稍微滾一下,蓋鍋煨煮2-3分鐘,此時可試吃脆度與鹹度,不夠鹹加鹽,不夠辣加白胡椒粉,不入味就再悶一下,調整到試吃滿意!
  • 7 這是蓋鍋煨3分鐘的成品,可以盛盤囉。
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小撇步

小黃瓜、紅蘿蔔都是可以生吃的食材,所以煨煮的時間用來調整脆度,若要更軟爛,可以加點鹽較快出水。不過每天鈉攝取量不建議太多,食物原味較天然,天然ㄟ尚好。
這裡的鹹,來自醃肉絲的醬油和鰹魚粉,沾著肉汁吃也很夠味。

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