小黃瓜~簡單炒
描述
我家雙胞胎女兒高中帶便當，葉菜類蒸過容易爛，所以選用綠色食材中，小黃瓜容易保存好料理，可以增添便當菜色田園風…
份量
4
人份
步驟
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先醃肉，一匙醬油一匙開水拌一拌，靜置。 等小黃瓜洗好切好，差不多就入味了。
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在廚房放一小罐礦泉水罐子，倒入家裡煮沸的冷開水，和醬油米酒放一起隨時取用。
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因為是便當菜，蒸過會出水，所以把瓜囊切掉一些增加脆度，一會兒就要上菜的話，可以不必多此一舉。
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蒜頭切末辣椒切絲切段隨意，紅蘿蔔小黃瓜切條狀，若滾刀切吃的時候很難夾，所以小黃瓜多半切條狀。 熱鍋冷油前，將豬肉拌一匙太白粉，肉質較滑嫩，若忘了拌就忘了吧。
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開水2匙鰹魚粉1匙拌勻倒入拌炒。稍微滾一下，蓋鍋煨煮2-3分鐘，此時可試吃脆度與鹹度，不夠鹹加鹽，不夠辣加白胡椒粉，不入味就再悶一下，調整到試吃滿意！
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這是蓋鍋煨3分鐘的成品，可以盛盤囉。
小撇步
小黃瓜、紅蘿蔔都是可以生吃的食材，所以煨煮的時間用來調整脆度，若要更軟爛，可以加點鹽較快出水。不過每天鈉攝取量不建議太多，食物原味較天然，天然ㄟ尚好。
這裡的鹹，來自醃肉絲的醬油和鰹魚粉，沾著肉汁吃也很夠味。
