義式油漬番茄佐青醬炒米粉
描述
米粉絲是台灣重要的傳統米食製品，米含量較高的米粉絲本來應該大家都會料理的一道菜，但是現在因為玉米澱粉大量取代米，所以反而不會烹調含米較高的米粉絲，所以現在就來教教大家，如何煮這樣的產品，下次不要再用錯方法囉!!!
份量
4
人份
時間
10
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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首先如果你是用純米粉絲，請用冷水洗一下瀝乾就好了，調合米粉絲(米含量超過50%)的請用冷水泡約5分鐘即可。
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放入鴻喜菇等蕈菇類下鍋拌炒，當蕈菇類水份釋出後，將蔬菜類(綠花椰除外)下鍋做拌炒，加一些海鹽做調味。
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依個人喜愛鹹度做調整倒入水，再放入調合米粉以筷子拌炒。
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用中小火拌炒直到醬汁收乾，最後撒上黑胡椒粉及義式香料粉，切碎的蘿勒做提味，熄火蓋上鍋蓋燜2分鐘。
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裝盤後，淋上義式油漬蕃茄及青醬即可享用。
小撇步
1.米含量較高的米粉絲不要在水中泡太久。
2.米粉絲要用筷子拌炒，不要用鏟子炒，會把米粉絲炒斷。
3.米粉絲不適合用大火炒，小火收乾水分即可，不要浪費瓦斯啦!!!
