香甜橘子果醬

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冷冷的冬夜裡,用手工橘子醬泡上一杯暖暖的橘茶吧!讓香甜的氣息充滿整個空間,潤潤乾澀的喉嚨,放鬆緊張的情緒與身體,好好休憩一下~
橘子果醬不僅可以做為土司、鬆餅抹醬,也可以加進熱水、茶裡成為香甜好喝的橘茶,現在正是橘子盛產時期,動手試試看吧!

食材

橘子果肉 300g
細砂糖 150g
檸檬汁 15g
  • 1 準備空玻璃瓶,先用滾水燙過晾乾,橘子刷洗乾淨後剝皮,去掉籽、瓣膜備用,取半顆~一顆的橘子皮切成細絲(增加口感,可以依各人喜好增減)。
  • 2 切好的橘子皮絲用滾水燙三分鐘去苦味,如果準備了較多的細絲,可以多燙兩三次,燙好撈起瀝乾水分備用。(我切了半顆多一點,燙一次)
  • 3 把橘子、燙過的細絲和檸檬汁一起用中火煮滾,期間要用木匙攪拌避免焦掉。
  • 4 煮滾後轉小火,分次倒入砂糖,邊煮邊用木匙攪拌。
  • 5 待糖加完且融化後,可以轉大火煮10分鐘,一樣要攪拌,以免焦掉,但不要再加糖,會反砂。
  • 6 再用中小火熬煮10~15分鐘至濃稠,期間要不時攪拌避免焦底,不要煮到太乾,因為冷了會更稠。
  • 7 煮好後趁熱裝進事先燙過晾乾的玻璃瓶,蓋上瓶蓋後倒放,直到變涼就完成囉!
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小撇步

🍒糖的份量用水果重量的45~50%計算,可以依各人口味或水果甜度增減。
🍒趁熱裝瓶並倒放放涼可以避免讓細菌產生,算是簡單的消毒方法,未開瓶室溫保存即可,開瓶後冰冰箱保存。
🍒也可以用奶瓶消毒鍋消毒玻璃瓶喔!
🍒當抹醬或泡茶喝都很棒!

2016/12/19 發表 2,345 瀏覽

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