白醬蘑菇培根義大利麵

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第一次做白醬就上手
以後可以自己利用白醬來變化菜色

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

白醬
奶油 20克
橄欖油 20ml
低筋麵粉 40克
牛奶 300ml
配料
切末少許
洋蔥 切丁
紅椒黃椒 半顆切丁
培根2片 切丁
蘑菇5朵 切片
雞高湯 20ml
最後盛盤
乳酪粉 少許
薄荷葉 一小片
  • 1 炒白醬 不沾鍋全程用小火 1.先融化奶油再加入橄欖油攪拌均勻 3.批次加入麵粉,將麵粉炒出香氣形成一團麵糊的感覺 4.批次加入牛奶,把麵糊與牛奶慢慢攪拌均勻散開來 5.依照個人鹹度加入鹽巴調味 !不可操之過急,不然會有麵糊攪拌不開的情形 !做好的白醬保存起來,要做義大利麵時直接使用,也可以用來燉白菜
  • 2 1.義大利麵兩人份下水煮滾(約7分鐘) 2.開小火後下培根和蒜末炒出香氣和油脂 3.下洋蔥與彩椒,炒到洋蔥半透明 加入一點高湯調味
  • 3 4.放入煮好的義大利麵,加入白醬 5.讓白醬和義大利麵煮到入味。不要太久。用筷子稍微把醬與麵撥開 6.最後擺盤,撒上起司粉與義大利香料粉少許。放上薄荷葉擺盤。
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小撇步

義大利麵水煮時,不要煮到時間剛好,因為之後還要另外放白醬來煮。

2016/12/17 發表 6,606 瀏覽

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討論共 2 則

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奶油是用什麼奶油

7 個月前
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作者回應

無鹽

5 個月前
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可以用中筋嗎…買完才發現買錯

8 個月前
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作者回應

應該可以吧!只要最後調到稀稀的就好

8 個月前