白醬蘑菇培根義大利麵


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第一次做白醬就上手
以後可以自己利用白醬來變化菜色

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
白醬
奶油
20克
橄欖油
20ml
低筋麵粉
40克
牛奶
300ml
配料
切末少許
洋蔥
切丁
紅椒黃椒
半顆切丁
培根2片
切丁
蘑菇5朵
切片
雞高湯
20ml
最後盛盤
乳酪粉
少許
薄荷葉
一小片
  • 1
    炒白醬 不沾鍋全程用小火 1.先融化奶油再加入橄欖油攪拌均勻 3.批次加入麵粉,將麵粉炒出香氣形成一團麵糊的感覺 4.批次加入牛奶,把麵糊與牛奶慢慢攪拌均勻散開來 5.依照個人鹹度加入鹽巴調味 !不可操之過急,不然會有麵糊攪拌不開的情形 !做好的白醬保存起來,要做義大利麵時直接使用,也可以用來燉白菜
  • 2
    1.義大利麵兩人份下水煮滾(約7分鐘) 2.開小火後下培根和蒜末炒出香氣和油脂 3.下洋蔥與彩椒,炒到洋蔥半透明 加入一點高湯調味
  • 3
    4.放入煮好的義大利麵,加入白醬 5.讓白醬和義大利麵煮到入味。不要太久。用筷子稍微把醬與麵撥開 6.最後擺盤,撒上起司粉與義大利香料粉少許。放上薄荷葉擺盤。
小撇步

義大利麵水煮時,不要煮到時間剛好,因為之後還要另外放白醬來煮。

2016/12/17 發表 7,297 瀏覽
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討論共 2 則

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奶油是用什麼奶油

2 years ago
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作者回應

無鹽

2 years ago
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可以用中筋嗎…買完才發現買錯

2 years ago
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作者回應

應該可以吧!只要最後調到稀稀的就好

2 years ago