焗南瓜

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有次去高檔素食餐廳吃到這道簡單的料理就把它收編到我家餐桌了,只不過餐廳裡都裝小碗供取用,我則是豪邁的一次半個南瓜,切大塊取用或用湯匙直接舀來吃,南瓜的香甜被拉絲的感覺挑逗得熱呼,真過癮!

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

南瓜 半個
拉絲起士 適量
白醬
奶油 20g
洋蔥屑 少許
低筋麵粉 少許
牛奶 250cc
白胡椒 少許
少許
  • 1 南瓜洗淨去籽,對半切開。取一半入電鍋,外鍋加一杯水蒸熟。
  • 2 簡易白醬做法:牛奶先加熱備用。奶油下鍋,下洋蔥銷略炒,低筋麵粉過篩入鍋,拌炒後加入熱牛奶,用打蛋器直接在鍋裡打散麵糰 。最後加入塩和白胡椒,煮到醬汁適當稠度即可。
  • 3 將南瓜放到耐烤的盤子上,用刀尖劃幾刀,倒入白醬,上覆拉絲起士絲,烤箱預熱,220度烤20分至表面微焦即可。
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小撇步

1.蒸南瓜時可加蓋,以免吸水過多,影響甜度。
2.白醬濃度以鍋鏟鏟過可將醬汁分成兩半即可。
3.烤盤放上面一些,表面才能烤出漂亮起士焦痕。

2016/12/13 發表 1,718 瀏覽

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