葷菜-冬菇雞

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120人份材料,成本價: $。

烹調時間180分鐘

食材

雞翅 60磅
冬菇 3磅
葱花 2杯
麻油 8勺
醬汁材料
醬油 8杯
蠔油 2杯
4杯
芡粉 1杯
  • 1週五:將冬菇用水浸泡2小時,洗淨,切半,放入冰箱待用。
  • 2週五:將雞翅分放在4個4英寸深烤盤中。將所有醬汁材料放入一容器內混合,再分4份倒入4個烤盤,與雞翅混合,攪拌2分鐘。將烤盤蓋上蓋放入冰箱過夜。
  • 3週日:上午8點半開始,將烤盤和冬菇從冰箱取出,將冬菇分放入烤盤與雞翅混合,每個烤盤再加4杯水,攪拌至均勻。
  • 4週日:每個烤盤用Heavy Duty的錫紙封嚴,放入烤箱,用450F (232C)烤至10點15分。
  • 5週日:將烤盤取出,打開錫紙將雞翅上下翻動一下,蓋上錫紙再放回烤箱(注意互換上下烤盤),繼續以350F(177C)烤至12點。
  • 6週日:出盤時每個烤盤加2勺麻油,撒上葱花即可。
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2016/12/13 發表 628 瀏覽

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